Möhren vollständig weich rösten
Ein kleines Messer soll leicht durch die dickste Scheibe gleiten. Harte Möhrenstücke ergeben auch nach längerem Mixen keinen gleichmäßigen Aufstrich.
Europäisch Rezept
Ofenmöhren-Walnuss-Aufstrich
Möhrenscheiben rösten mit abgewogenem Öl im Ofen. Anschließend werden sie mit Walnüssen püriert und mit einem Teil der Kerne bestreut.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
123 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Geröstete Möhren als streichfähige Gemüsecreme
Das Rösten macht die Möhren weich und bringt gebräunte Ränder. Walnüsse geben der pürierten Masse Körper und eine leicht nussige Note. Die Menge reicht für sechs Aufstrichportionen; Brot gehört nicht zur Zutatenliste oder Nährwertberechnung.
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Gemüse
Kochrezept
Ofenmöhren-Walnuss-Aufstrich
Weich geröstete Möhren und Walnüsse werden mit Zitrone und wenig Wasser zu einem herzhaften Aufstrich püriert.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Möhren vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem gesamten Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech in einer Lage verteilen.
-
2
Weich rösten
Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Möhren weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
-
3
Aufstrich pürieren
Von den Walnüssen 10 g grob hacken und beiseitelegen. Die übrigen 50 g mit gerösteten Möhren samt anhaftendem Öl, Zitronensaft und Wasser in einen hohen Mixbecher geben. Gründlich pürieren, bis eine streichfähige, leicht strukturierte Masse entsteht.
-
4
Anrichten
Aufstrich in eine Schale füllen, mit einem Löffel glatt streichen und die gehackten Walnüsse darübergeben. Lauwarm servieren. Die Menge ergibt sechs Aufstrichportionen; Brot oder andere Beilagen sind nicht eingerechnet.
Küchenwissen
Tipps für Ofenmöhren-Walnuss-Aufstrich
Kleine Mixmengen zusammenhalten
Einen schmalen hohen Mixbecher verwenden und den Mixer zwischendurch ausschalten, um die Masse vom Rand zu schieben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Walnüsse durch dieselbe Menge geschälter Sonnenblumenkerne ersetzen. Gründlich pürieren; Geschmack, Farbe und Nährwerte ändern sich.
Zitronensaft durch dieselbe Menge frisch gepressten Orangensaft ersetzen. Der Aufstrich wird milder, und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
123kcal
4.7 gKohlenhydrate
2.2 gProtein
9.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ofenmöhren-Walnuss-Aufstrich
Die Grundversion besteht aus gerösteten Möhren und Walnüssen und enthält weder Kichererbsen noch Tahin. Sie ist als Gemüse-Nuss-Aufstrich beschrieben, nicht als klassischer Hummus.
Die zurückbehaltenen gehackten Kerne geben der weichen Creme etwas Biss. Sie gehören zur angegebenen Gesamtmenge und sind in der Nährwertschätzung enthalten.
Das ergibt eine andere, deutlich festere und körnigere Masse. Für dieses Rezept müssen die Möhren zuerst vollständig weich geröstet werden.
Nein. Berechnet wird ausschließlich der Aufstrich einschließlich aller Walnüsse, Öl und Zitronensaft. Brot und andere Beilagen müssen zusätzlich berücksichtigt werden.
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