Kürbis wirklich weich rösten
Die Würfel sollen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Harte Stücke ergeben keinen gleichmäßigen Aufstrich.
Europäisch Rezept
Kürbis-Sonnenblumenkern-Brote
Weich gerösteter Kürbis wird mit Sonnenblumenkernen, Zitrone und Knoblauch püriert. Der Aufstrich wird auf Roggenbrot verteilt und direkt serviert.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
407 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gerösteter Kürbis als herzhafter Brotbelag
Sonnenblumenkerne geben dem Kürbisaufstrich Struktur und einen mild nussigen Geschmack. Ein kleiner Teil bleibt als Bestreuung erhalten. Roggenbrot macht aus dem Aufstrich eine herzhafte Frühstücksmahlzeit. Die Gesamtzeit umfasst das kurze Abkühlen des Kürbisses vor dem Mixen.
Frühstück
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Kürbis-Sonnenblumenkern-Brote
Roggenbrot mit einem dicken Aufstrich aus geröstetem Hokkaido und gemahlenen Sonnenblumenkernen, dazu Petersilie und etwas Kern-Biss.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis rösten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, mit Öl und der Hälfte des Salzes mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten, bis die Würfel weich sind.
-
2
Kerne vorbereiten
Währenddessen Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht rösten und herausnehmen. 10 g für das Bestreuen beiseitelegen. Die übrigen Kerne in einem geeigneten Mixer fein mahlen; Knoblauch und Petersilie hacken.
-
3
Aufstrich mixen
Kürbis etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit den gemahlenen Kernen, Knoblauch, Wasser, Zitronensaft, restlichem Salz und Pfeffer glatt mixen. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Der Aufstrich soll dick und streichfähig sein. Das kurze Abkühlen ist in der Gesamtzeit enthalten.
-
4
Brote belegen
Aufstrich gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen. Mit den zurückbehaltenen Sonnenblumenkernen und Petersilie bestreuen. Je 2 belegte Scheiben ergeben eine Portion; direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Sonnenblumenkern-Brote
Kerne zuerst mahlen
Fein gemahlene Sonnenblumenkerne verbinden sich leichter mit dem Kürbis. Ein für trockene Kerne geeigneter Mixer oder eine kleine Küchenmühle erleichtert diesen Schritt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hokkaido durch dieselbe geschälte und entkernte Menge Butternutkürbis ersetzen. Bis zur Weichheit rösten; die Nährwerte ändern sich.
Roggenbrot durch dieselbe Menge Vollkornbrot ersetzen. Größe und Anzahl der Scheiben nach Gewicht anpassen; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
407kcal
51.3 gKohlenhydrate
13.3 gProtein
14.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Sonnenblumenkern-Brote
Die Grundversion verwendet gewaschenen Hokkaido mit unbeschädigter essbarer Schale. Kerne und faseriges Inneres werden entfernt; das angegebene Gewicht bezieht sich auf den essbaren Anteil.
Die Mischung besteht aus geröstetem Kürbis und gemahlenen Sonnenblumenkernen. Sie enthält weder Kichererbsen noch Tahin und wird hier als eigenständiger Kürbis-Kern-Aufstrich verwendet.
Die meisten Kerne werden fein in den Aufstrich eingearbeitet. Der kleine zurückbehaltene Teil gibt auf den Broten etwas Biss und ist bereits in der Zutatenmenge enthalten.
Ja. Die Berechnung umfasst den gesamten Aufstrich, das angegebene Roggenbrot, die Sonnenblumenkerne und die Petersilie, auf die genannte Portionszahl verteilt.
Weiterkochen