Food-News & Küchenwissen
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Eine randomisierte Crossover-Studie verglich nährwertgleiche ultraverarbeitete und weniger verarbeitete Mahlzeiten. Die akuten Stoffwechselreaktionen unterschieden sich – doch die Studie erlaubt keine Langzeitdiagnose.
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Die US-Lebensmittelbehörde FDA hat ihr Zertifizierungssystem für bestimmte Garnelen und Gewürze aus Indonesien vor Ort geprüft. Zwei Behörden und drei Labore erfüllten die Anforderungen weitgehend.
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Eine neue Studie kombiniert afrikanische Aubergine mit Augenbohnen- oder Erdnussmehl. Besonders 30 Prozent Augenbohne erhöhten Protein, Eisen und Zink – mit wichtigen Einschränkungen.
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Der FAO-Index stieg im September 2026 um 1,5 Prozent. Warum das noch keine Prognose für deutsche Supermarktpreise ist und wie Haushalte jetzt sinnvoll planen können.
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Eine neue Feldstudie identifiziert stabile Kartoffellinien für Züchtungsprogramme. Was das für künftige Sorten bedeutet – und was beim Einkauf heute zählt.
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Eine neue Laborstudie kombiniert Extrakt aus roten Zwiebelschalen mit Chitosan. Die Resultate sind interessant für künftige Konservierung, aber noch keine fertige Lebensmittelverpackung.
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Eine Befragung von 385 älteren Erwachsenen unterscheidet Pflichtmerkmale von attraktiven Extras bei Flaschenverpackungen. Daraus lässt sich ein nützlicher Einkaufscheck ableiten.
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Ein temperaturgesteuerter Träger setzte Nelkenöl gegen den Getreideplattkäfer frei. Die Laborwerte sind auffällig – für den Küchenschrank ist das System aber noch nicht zugelassen.
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Bis zu 12 Prozent Hulu-Mur-Flocken verbesserten in einer neuen Rezepturstudie mehrere Nähr- und Funktionswerte von Kleija. Was davon für die Küche relevant ist – und was noch offenbleibt.
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Eine neue Studie findet altersabhängige Unterschiede bei Proteinen, Stoffwechselprodukten und Lipiden in Jakmilch. Warum das interessant ist, aber noch keine Kaufempfehlung erlaubt.
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Eine neue Studie kombiniert Antioxidantien, Vorkühlung und Schutzatmosphäre. Was die Ergebnisse für Handel und Haushalt bedeuten – und wie Rotkohl ohne Spezialtechnik länger hält.
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Drei Peptide aus dem Buchenpilz verstärkten in einer Laborstudie den Salzgeschmack von Kochsalzlösungen. Was das für salzärmere Produkte bedeuten könnte – und noch nicht beweist.
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