Lebensmittelverpackungen im Alter: neue Studie ordnet Bedienbarkeit neu
Eine Befragung von 385 älteren Erwachsenen unterscheidet Pflichtmerkmale von attraktiven Extras bei Flaschenverpackungen. Daraus lässt sich ein nützlicher Einkaufscheck ableiten.
Eine am 2. Oktober 2026 veröffentlichte Studie zeigt, dass bei Lebensmittelverpackungen nicht jedes Komfortmerkmal gleich wichtig ist. In einer Befragung von 385 älteren Erwachsenen wirkten grundlegende Bedien- und Sicherheitsmerkmale vor allem dann, wenn sie fehlten: Sie erzeugten deutliche Unzufriedenheit. Innovative Extras steigerten dagegen eher die Zufriedenheit, ohne bei Abwesenheit ebenso stark zu stören.
Wie die Untersuchung vorging
Zunächst sammelten die Forschenden in halbstrukturierten Interviews typische Schwierigkeiten mit abgefüllten Lebensmitteln. Danach verfeinerte eine zweistufige Delphi-Befragung mit Fachleuten das Merkmalsystem. Den Abschluss bildete ein Fragebogen nach dem Kano-Modell mit 385 älteren Teilnehmenden.
Das Team identifizierte 27 Merkmale in fünf Dimensionen: Funktionalität, Zuverlässigkeit, Gebrauchstauglichkeit, Beherrschbarkeit und Kreativität. Das Kano-Modell fragt nicht nur, ob ein Merkmal gefällt, sondern vergleicht die Reaktion auf sein Vorhandensein und sein Fehlen.
Pflichtfunktion und Extra sind nicht dasselbe
Grundlegende Bedien- und Sicherheitsmerkmale wurden überwiegend als Muss- oder eindimensionale Merkmale eingeordnet. Fehlen sie, wächst die Unzufriedenheit stark; bessere Ausführung kann die Bewertung zusätzlich steigern. Für Hersteller spricht das dafür, zuerst verlässliches Öffnen, Schließen und Handhaben zu lösen.
Innovationsbezogene Merkmale erschienen eher als attraktive Extras. Sie können positiv überraschen, werden aber nicht in gleichem Maß vermisst. Ein auffälliges Zusatzfeature gleicht deshalb keinen Deckel aus, der zu viel Kraft verlangt oder sich schlecht greifen lässt.
Was die Studie nicht verallgemeinern kann
Untersucht wurden abgefüllte Lebensmittelverpackungen und subjektive Bewertungen einer bestimmten Stichprobe. Die Ergebnisse sind keine Messung jeder Flasche und kein weltweiter Produkttest. Anforderungen können sich je nach Handkraft, Sehvermögen, Gelenkbeweglichkeit, Behältergröße und Inhalt unterscheiden.
Auch Kindersicherheit oder Manipulationsschutz können mit leichter Öffnung in Spannung stehen. Bei gefährlichen Produkten haben gesetzliche Sicherheitsregeln Vorrang. Für Lebensmittel bleibt dennoch sinnvoll, Zugänglichkeit früh im Design und mit echten Nutzergruppen zu prüfen.
Ein praktischer Check beim Einkauf
- Lässt sich der Behälter mit einer Hand sicher halten, ohne zu rutschen?
- Ist erkennbar, wo und in welche Richtung geöffnet wird?
- Bietet Deckel oder Lasche ausreichend Fläche und Struktur für den Griff?
- Sind Schrift, Kontrast und Öffnungshinweise gut lesbar?
- Lässt sich die Verpackung nach dem Öffnen sauber dosieren und zuverlässig wieder schließen?
- Gibt es eine passende kleinere Größe, wenn Gewicht oder Reichweite zum Problem werden?
Die internationale Norm ISO 17480 behandelt zugängliches Verpackungsdesign mit Schwerpunkt auf leichter Öffnung und nennt instrumentelle wie nutzerbasierte Prüfungen. ISO 22015 ergänzt Anforderungen und Empfehlungen für Handhabung und Manipulation – unabhängig vom Verpackungsmaterial.
Fazit: zuerst zuverlässig, dann clever
Die neue Studie liefert keine Rangliste einzelner Marken, aber eine klare Designlogik: Grundfunktionen verhindern Frust, Extras schaffen zusätzlichen Reiz. Wer für ältere Menschen einkauft oder selbst weniger Kraft und Beweglichkeit hat, kann daher Öffnung, Griff, Lesbarkeit und Wiederverschluss gezielt prüfen. Essensideen mit wenigen Handgriffen finden Sie über unsere Rezepte nach Zutaten und Rezepte nach Mahlzeiten.
Quellen und Aktualisierung
- Jian und Mustafa, Scientific Reports: Studie zur Bedienbarkeit abgefüllter Lebensmittelverpackungen für ältere Menschen, veröffentlicht am 2. Oktober 2026.
- ISO 17480:2015: zugängliches Verpackungsdesign mit Schwerpunkt auf leichter Öffnung.
- ISO 22015:2019: zugängliches Verpackungsdesign für Handhabung und Manipulation.
Autor: Kochzauber Redaktion. Informationen aktualisiert am 4. Oktober 2026. Der Einkaufscheck ist eine redaktionelle Einordnung und keine Bewertung bestimmter Produkte oder Marken. Das Titelbild ist ein redaktionelles Symbolbild.