Food-News & Küchenwissen
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Ein neuer Fachreview ordnet Sicherheitslücken bei Clean Label, alternativen Proteinen, Nebenstrom-Zutaten und nachhaltigen Verpackungen. Fünf Prüfbereiche sollen vorschnelles Hochskalieren verhindern.
Artikel lesen
Eine neue Laborstudie testet drei Milchsäurebakterien für ein Hanfsamenprodukt und setzt die ausgewählte Variante in einem Sauermilchgetränk ein. Sensorik und Stabilität begrenzen die Menge.
Artikel lesen
Eine neue Ökobilanz vergleicht PLA mit 10 % und 20 % Brauereitreber, reinem PLA, PET und Polypropylen. Weniger fossile Rohstoffe stehen höheren Belastungen in anderen Kategorien gegenüber.
Artikel lesen
Ein neues globales Modell schätzt Weizenverluste durch Dürre, Hitzewellen und kombinierte Extreme höher ein als viele bisherige Modelle. Das erklärt Risiken, ist aber keine Preisprognose für Brot.
Artikel lesen
Eine neue Laborstudie untersucht fünf Photoinitiatoren aus UV-härtenden Druckfarben und ihre Migration in Milchpulver. Entscheidend sind Flüchtigkeit, Temperatur und Feuchte – nicht ein einzelner Pauschalwert.
Artikel lesen
Eine neue Studie stellt AlterProtX vor: Das KI-System vergleicht ganze Proteome, um funktionell passende Proteinquellen früher zu erkennen. Was das für Lebensmittel bedeutet – und was noch offenbleibt.
Artikel lesen
Schwedische Ermittler bringen 16 Erkrankungen mit Ruccola aus Italien in Verbindung. Eine Verpackung ermöglichte die Rückverfolgung – eine Produktprobe fehlte jedoch.
Artikel lesen
Das neue EU-Dashboard meldet 247,53 Euro je 100 kg Eier. Warum das kein Ladenpreis ist, wie sich der Wert entwickelt hat und was beim günstigen Kochen wirklich hilft.
Artikel lesen
Eine neue JRC-Auswertung vergleicht 180 000 verpackte Lebensmittel aus 21 Ländern. Sie zeigt große Unterschiede innerhalb derselben Produktgruppe und erklärt, wie Etiketten sinnvoll verglichen werden.
Artikel lesen
Die FDA hat ihre Bilanz für 2025 veröffentlicht: 69 Vorfälle wurden bewertet, 26 Einsätze gestartet und 11 Verbraucherhinweise ausgegeben. Was die Zahlen aussagen – und was nicht.
Artikel lesen
Tetra Pak testet in Europa eine Eiscreme-Hülle mit bis zu 85 % Papier. Das klingt einfach, ist aber weder gleichbedeutend mit plastikfrei noch automatisch ein Recyclingnachweis.
Artikel lesen
Eine neue Modellstudie sieht für Sorghum in Europa trotz Klimawandel wachsende Anbauchancen. Die Ergebnisse betreffen vor allem Futtermittel – nicht unmittelbar den Einkaufspreis im Supermarkt.
Artikel lesen