Food-News & Küchenwissen
Neue Entwicklungen rund ums Essen – sorgfältig geprüft, verständlich eingeordnet und mit konkretem Nutzen für Einkauf und Küche.
Aktuell
Forschende suchen mit KI nach natürlich vorkommenden Bakterien, die die rote Fleischfarbe länger stabil halten könnten. Für den Haushalt gilt schon jetzt: Farbe allein beweist weder Frische noch Verderb.
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Eine neue Studie macht Folien aus Zellulose-Nanofibrillen wasserabweisender. Das könnte Lebensmittelverpackungen verbessern – ist aber noch kein fertiger Ersatz für Kunststoffverbunde.
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Der europäische Butterpreis lag Mitte September gut ein Drittel unter dem Vorjahreswert, stieg aber binnen einer Woche. Was die Marktdaten aussagen – und wie du beim Backen und Einkaufen sinnvoll reagierst.
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Eine neue Nature-Einordnung sieht bei US-Mais und Soja höhere, stabilere Erträge durch gentechnisch veränderte Sorten. Warum das ein statistischer Zusammenhang ist – und keine Preis- oder Sicherheitsbewertung.
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Eine neue Studie kombiniert Haferbasis, verkapselte Milchsäurebakterien und einen Pflanzengummi aus Balangu-Samen. Das Ergebnis blieb 21 Tage stabil – ist aber noch kein Gesundheitsbeweis oder Supermarktprodukt.
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Zum Herbstzug der Wildvögel starten EFSA und EU-Kommission neue Praxishilfen gegen Vogelgrippe. Was Hobbyhaltende jetzt tun sollten – und wie Geflügel und Eier in der Küche sicher bleiben.
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Fast ein Drittel würde bei schimmeligem Obst oder Gemüse nur die befallene Stelle entfernen. Warum das oft nicht reicht und welche Ausnahmen das BfR nennt.
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Ein neuer Hochschul-Spin-off will CO₂, erneuerbaren Wasserstoff und Mikroorganismen zu proteinreicher Hefebiomasse verbinden. Spannend – aber noch kein fertiges Lebensmittel.
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Der neue EU-Marktbericht zeigt einen kurzfristigen Anstieg der Eiernotierung, aber ein Minus zum Vorjahr. Was die Zahl wirklich misst und wie du Eier sinnvoll vergleichst.
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Eine neue Nature-Food-Analyse findet große Unterschiede innerhalb ähnlicher Produktgruppen. Schon Änderungen an kleinen Sortimentsteilen könnten viel bewirken – doch die Modellrechnung hat Grenzen.
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Zur Aktionswoche gegen Lebensmittelverschwendung rückt die Planung vor dem Einkauf in den Fokus. Mit einer einfachen Routine werden Vorräte sichtbar, Reste sicher und Mahlzeiten günstiger.
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Bei vielen Antihaftpfannen bleibt das Beschichtungsmaterial schwer erkennbar. Ein neuer Marktcheck zeigt, welche Angaben wirklich helfen und wann PTFE-Pfannen sicher genutzt werden.
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