Trockenen Rotwein wählen
Sehr süßer Wein macht den Kuchen schwer und verändert die Zuckermenge. Ein fruchtiger trockener Wein passt besser.
Deutsche Backküche Rezept
Rotweinkuchen mit Schokolade
Der Rotwein wird abwechselnd mit den trockenen Zutaten in den Rührteig gegeben. Schokolade bleibt als kleine Stücke spürbar.
Gesamtzeit
2 Std. 20 Min.
Kalorien
425 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rotweinkuchen mit ausgewogenem Schokoladenaroma
Verwende einen trockenen, fruchtigen Rotwein, den du auch trinken würdest. Butter, Eier und Wein sollten nicht eiskalt sein, damit der Teig homogen bleibt. Mische Mehl und Kakao vorab und rühre sie nur kurz ein. Der Alkohol verdampft beim Backen nicht zuverlässig vollständig, deshalb ist dieser Kuchen ausschließlich für Erwachsene gedacht.
Deutsch
Winterrezepte
Kochrezept
Rotweinkuchen mit Schokolade
Rotwein, Zartbitterschokolade, Kakao und Zimt geben diesem Kastenkuchen eine dunkle, saftige Krume mit würzigem Aroma.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Form und Ofen vorbereiten
Eine 25-cm-Kastenform auslegen und Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
2
Buttermasse schlagen
Butter, Zucker und Salz 4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln vollständig einarbeiten.
-
3
Teig mischen
Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt mischen. Abwechselnd mit Rotwein kurz unter die Buttermasse rühren.
-
4
Schokolade ergänzen
Gehackte Schokolade unterheben und den Teig glatt in die Form füllen.
-
5
Backen
Kuchen 55 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
-
6
Glasieren
Kuvertüre schmelzen, über den kalten Kuchen geben und vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Küchenwissen
Tipps für Rotweinkuchen mit Schokolade
Alkoholhinweis beachten
Backen entfernt Alkohol nicht sicher vollständig. Serviere den Kuchen nicht an Kinder oder Personen, die Alkohol vermeiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
150 g gut abgetropfte Sauerkirschen mit einem Esslöffel Mehl mischen und zuletzt unterheben.
Zusätzlich je eine Prise gemahlene Nelke und Kardamom mit dem Zimt in den Teig geben.
Nährwerte pro Portion
425kcal
47.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rotweinkuchen mit Schokolade
Ein trockener, fruchtiger Rotwein ohne starke Holznote passt gut. Du musst keine teure Flasche verwenden, aber der Wein sollte angenehm schmecken.
Nein. Ein Teil kann trotz langer Backzeit verbleiben. Der Kuchen ist daher nicht für Personen gedacht, die Alkohol meiden.
Traubensaft ist deutlich süßer und verändert Geschmack sowie Zuckermenge. Eine direkte Ersetzung liefert nicht dasselbe Ergebnis.
Luftdicht verpackt bleibt er bei kühler Raumtemperatur etwa vier Tage saftig.
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