Streusel kalt halten
Warme Butter verbindet sich zu einer geschlossenen Decke. Kalte, locker verteilte Krümel bleiben nach dem Backen knusprig.
Deutsche Backküche Rezept
Kirsch-Streuselkuchen
Der Kirsch-Streuselkuchen nutzt einen Teig für Boden und Streusel. Speisestärke bindet den Fruchtsaft und schützt den Boden vor Nässe.
Gesamtzeit
2 Std. 30 Min.
Kalorien
410 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Kirsch-Streuselkuchen mit stabilem Fruchtbelag
Sauerkirschen aus dem Glas müssen sehr gut abtropfen. Ein Teil des Safts wird mit Stärke zu einer dicken Füllung gekocht, in die die Früchte zurückkommen. Lass diese Masse handwarm werden, bevor sie auf den vorgebackenen Boden kommt. Die Streusel bleiben grob und knusprig, wenn Butter und Teig kühl verarbeitet werden.
Sommerrezepte
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Kirsch-Streuselkuchen
Saftige Sauerkirschen liegen auf einem mürben Boden und werden von knusprigen Butterstreuseln mit einer feinen Zimtnote bedeckt.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Streuselteig herstellen
Mehl, 120 g Zucker, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Butter und Ei zu groben Streuseln verarbeiten und ein Drittel kalt stellen.
-
2
Boden formen
Springform mit 26 cm Durchmesser auslegen. Restliche Streusel auf Boden und etwa 3 cm am Rand festdrücken. 20 Minuten kühlen.
-
3
Boden vorbacken
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden mehrfach einstechen und 12 Minuten vorbacken.
-
4
Kirschfüllung kochen
Stärke mit 5 EL Saft glattrühren. Restlichen Saft mit 40 g Zucker aufkochen, Stärke einrühren und 1 Minute kochen. Kirschen und Zitronensaft unterheben.
-
5
Kuchen zusammensetzen
Füllung 10 Minuten abkühlen lassen, auf dem Boden verteilen und die kalten Streusel locker darübergeben.
-
6
Fertig backen
Kuchen weitere 38 bis 42 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde vollständig setzen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Kirsch-Streuselkuchen
Füllung setzen lassen
Heiße Kirschfüllung ist weich und läuft beim Schneiden aus. Erst beim Abkühlen bindet die Stärke vollständig.
Varianten
So passt du das Rezept an
50 g gemahlene Mandeln in den Streuselteig geben und die Mehlmenge um 40 g reduzieren.
800 g entsteinte Sauerkirschen verwenden und 250 ml Kirschnektar für die gebundene Füllung einsetzen.
Nährwerte pro Portion
410kcal
58.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kirsch-Streuselkuchen
Zu nasse Früchte oder eine zu dünne Füllung weichen ihn auf. Kirschen gut abtropfen und die Stärke eine Minute kochen.
Ja. Lasse sie auftauen, fange den Saft auf und ergänze ihn auf 250 Milliliter. Die Früchte anschließend gut abtropfen.
Sie sind an den Spitzen goldbraun und wirken trocken. Die Kirschfüllung kann am Rand noch leicht blubbern.
Gut abgedeckt hält er im Kühlschrank drei Tage. Für knusprigere Streusel Stücke kurz bei 150 Grad aufbacken.
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