Affettare sottile il gambo
Le fette sottili di gambo cuociono a una velocità simile alle piccole cimette. Eliminare prima generosamente la parte esterna fibrosa.
Europea Ricetta
Zuppa di broccoli e castagne
Le castagne addensano la zuppa frullata senza panna. Il limone dona freschezza, mentre pezzetti di castagne leggermente tostati aggiungono consistenza.
Tempo totale
35 min
Calorie
248 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Broccoli e castagne in una pentola
Questa zuppa autunnale utilizza anche i gambi pelati dei broccoli. Le castagne precotte semplificano la preparazione e danno corpo alla zuppa frullata. Una piccola parte resta come guarnizione. Le quantità danno tre pasti leggeri; gli accompagnamenti aggiuntivi non sono inclusi.
Cene vegetariane
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Verdure
Ricetta
Zuppa di broccoli e castagne
Broccoli e castagne precotte diventano una zuppa vegana cremosa con pochi ingredienti e una piccola guarnizione di castagne.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare le verdure
Dividere i broccoli in piccole cimette e affettare sottile il gambo pelato. Tritare cipolla e aglio. Tenere da parte 30 g di castagne per la guarnizione e tritarle grossolanamente.
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2
Tostare castagne e cuocere cipolla
Tostare leggermente le castagne tritate in una pentola grande senza grassi a fuoco medio per 2 minuti, poi toglierle. Scaldare olio nella stessa pentola e far appassire cipolla per 3 minuti. Aggiungere brevemente aglio.
-
3
Far sobbollire la zuppa
Unire broccoli, castagne rimaste, acqua e sale. Portare a bollore, coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 12 minuti, finché anche i pezzi di gambo sono morbidi.
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4
Frullare e servire
Togliere la pentola dal fuoco e frullare con cautela fino a ottenere una crema liscia. Incorporare succo di limone e pepe. Aggiungere poca acqua se serve e riscaldare brevemente. Distribuire nelle ciotole e cospargere con le castagne tenute da parte.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa di broccoli e castagne
Tenere castagne per la superficie
La piccola guarnizione dà consistenza alla zuppa frullata. Le altre castagne addensano la zuppa stessa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire broccoli con lo stesso peso pulito di cavolfiore. Cuocere fino a morbidezza; colore e valori nutrizionali cambiano.
Sostituire pepe nero con la stessa quantità di pepe bianco. Il sapore cambia e i valori possono variare leggermente.
Valori nutrizionali per porzione
248kcal
31.2 gCarboidrati
8.4 gProteine
7.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa di broccoli e castagne
La quantità riguarda castagne già cotte e completamente sbucciate. Cuocere e sbucciare quelle fresche separatamente, poi pesare la parte commestibile; il tempo aggiuntivo non è incluso.
Sì. Le castagne frullate finemente addensano il liquido, mentre i broccoli formano la base vegetale. La versione di base non contiene panna né latte.
Sì. Cuocere completamente la stessa quantità di broccoli surgelati non conditi secondo la confezione. Controllare il tempo; la stima nutrizionale usa broccoli freschi.
Dopo aver frullato, incorporare poca acqua gradualmente e riscaldare. Regolare il condimento solo dopo, considerando il liquido aggiunto.
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