Pesare con precisione l’uovo
25 g di uovo strapazzato sono circa mezzo uovo di taglia M. Un uovo intero renderebbe la piccola pasta molto più morbida.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Cookies al cioccolato in friggitrice ad aria
Otto piccoli biscotti sono cotti con spazio tra loro su una piastra di cottura piatta corrispondente. Limiti di raffreddamento che si diffondono, mentre la fase di raffreddamento breve stabilizza i biscotti appena sfornati.
Tempo totale
1 h 18 min
Calorie
288 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Porzioni di pasta fredda e spazio per la diffusione
L'impasto è diviso in otto porzioni uguali e raffreddato per trenta minuti. Quattro pezzi per passaggio hanno bisogno di spazio sufficiente, come i biscotti diventano più ampi durante la cottura. È necessaria una piastra o una forma piatta adatta, che è consentita dal produttore dell'attrezzatura; un portapacchi grossolano non è adatto per l'impasto dei biscotti molli. Otto pezzi danno quattro porzioni di snack con due biscotti ciascuno.
Ricette per friggitrice ad aria
Ricetta
Cookies al cioccolato in friggitrice ad aria
Un impasto di burro freddo con pezzi di cioccolato fondente viene cotto in due lotti. Il centro rimane delicato, ma non deve essere crudo.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare l’impasto
Mescolare 48 g di burro morbido con zucchero cremoso. Mescolare l'uovo pesato. Mescolare la farina, il lievito e il sale e aggiungere brevemente, quindi aggiungere il cioccolato. Non provate l'uovo crudo e la farina.
-
2
Porzionare e raffreddare
Formare otto porzioni uguali di impasto, premere leggermente piatti e raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Una piastra di cottura piatta abbinata con il restante 2 g di burro grasso sottile. Deve essere inserito nel cestino e rilasciare le vie aeree previste.
-
3
Cuocere in due gruppi
Preriscaldare per 3 minuti a 160 °C se necessario. Cuocere quattro porzioni di impasto a freddo con sufficiente distanza sulla piastra per circa 10 minuti a 160 °C. Tenere le restanti porzioni fresche e cuocere in forno per 10 minuti. In caso di pasta cruda bagnata al centro si estende; non confondere il cioccolato fuso con la pasta cruda.
-
4
Lasciare rassodare i cookies
Lasciare raffreddare i biscotti sulla piastra per circa 10 minuti a partita, quindi posizionarli con attenzione su una griglia. I bordi dovrebbero essere decisi e il centro completamente cotto, ma ancora delicato. Il tempo totale tiene conto del raffreddamento e dell'ultima fase di raffreddamento.
Consigli di cucina
Consigli per Cookies al cioccolato in friggitrice ad aria
Non impilare da caldi
I biscotti freschi sono sensibili e il cioccolato è morbido. Solo dopo la stabilizzazione applicare e lasciare raffreddare completamente prima di entrare in una lattina.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Utilizzare la stessa quantità di cioccolato intero al latte. Di solito è più dolce; i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire 20 g di cioccolato con noci tritate finemente. Piegare i piccoli pezzi in modo uniforme e osservare la doratura.
Valori nutrizionali per porzione
288kcal
34.4 gCarboidrati
4.2 gProteine
14.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cookies al cioccolato in friggitrice ad aria
L'impasto era forse troppo caldo, conteneva un uovo intero invece di mezzo uovo o deporre troppo stretto sul piatto. Tempo di raffreddamento, quantità di uova e spaziatura sono importanti per questo piccolo lotto.
No. L'impasto morbido puo' fallire. Ha bisogno della piastra di cottura descritta o di un'apposita piastra poco profonda.
No. La consistenza delicata non è la stessa dell'uovo e della farina non crudi. Cuocere più a lungo con pasta bagnata al centro; d'altra parte, singoli pezzi di cioccolato fuso rimangono morbidi.
Il totale comprende preparazione, trenta minuti in frigorifero, eventuale preriscaldamento, due cicli di cottura e gli ultimi dieci minuti di raffreddamento. La prima parte può raffreddare mentre la seconda cuoce.
Continua a cucinare