Wasser langsam ergänzen
Kichererbsen unterscheiden sich in ihrer Feuchtigkeit. Beginne mit einem Esslöffel und püriere, bevor du mehr zugibst.
Levantinisch inspiriert Rezept
Hummus-Frühstücksbrot mit Ei
Ein einfaches Kichererbsen-Hummus wird mit Tahin und Zitrone glatt püriert. Die Eier garen parallel und bleiben in der Mitte wachsweich.
Gesamtzeit
20 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Hummus-Brot mit cremigem Aufstrich und wachsweichem Ei
Für besonders glatten Hummus werden Kichererbsen mit etwas kaltem Wasser mehrere Minuten püriert. Gib die Flüssigkeit schrittweise dazu, damit der Aufstrich nicht zu dünn wird. Die Eier kommen in bereits kochendes Wasser und werden danach sofort kalt abgeschreckt. So lässt sich der Garpunkt besser steuern und das Eigelb bleibt wachsweich.
Frühstück
Gemüse
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Hummus-Frühstücksbrot mit Ei
Cremiger Hummus, wachsweiches Ei, Gurke und Sesam verwandeln geröstetes Brot in ein sättigendes vegetarisches Frühstück.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Eier kochen
Wasser aufkochen, Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten kochen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken.
-
2
Kichererbsen vorbereiten
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch grob hacken.
-
3
Hummus pürieren
Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz fein pürieren. Kaltes Wasser esslöffelweise ergänzen.
-
4
Brot rösten
Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
-
5
Belegen
Brot mit Hummus bestreichen. Eier pellen, halbieren und mit Gurke darauflegen. Mit Olivenöl und Sesam abschließen.
Küchenwissen
Tipps für Hummus-Frühstücksbrot mit Ei
Eier direkt abschrecken
Kaltes Wasser stoppt das Nachgaren. Das ist wichtig, wenn das Eigelb wachsweich und nicht vollständig fest werden soll.
Varianten
So passt du das Rezept an
Eier weglassen und die Brote zusätzlich mit Tomatenscheiben, gerösteten Kürbiskernen und mehr Gurke belegen.
80 g gegarte Rote Bete mit den Kichererbsen pürieren und die Wassermenge zunächst halbieren.
Nährwerte pro Portion
560kcal
58.0 gKohlenhydrate
27.0 gProtein
25.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hummus-Frühstücksbrot mit Ei
Ja. Luftdicht verschlossen hält er bis zu drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit Wasser lockern.
Kichererbsenstärke bindet beim Kühlen weiter. Rühre esslöffelweise kaltes Wasser oder etwas Zitronensaft ein.
Eier der Größe M benötigen aus dem Kühlschrank in kochendem Wasser etwa sieben Minuten. Größe und Ausgangstemperatur beeinflussen das Ergebnis.
Ja. Lasse Tahin weg und ergänze einen Esslöffel Olivenöl. Das Aroma wird milder und weniger sesamartig.
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