Dejar espacio en la sartén
Usa una sartén de unos 28 cm de diámetro. Si la carne queda amontonada, dórala en dos tandas en el paso 2.
Inspiración alemana Receta
Pavo con col de Saboya y pimiento en sartén
Esta receta de otoño combina pechuga de pavo, col de Saboya y pimiento rojo. Primero se dora el pavo, después se cocina completamente con las verduras y se termina con un poco de crema agria.
Tiempo total
35 min
Calorías
442 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Primero dorar y después cocinar por completo
Una sartén grande ayuda a dorar rápidamente las tiras de pavo. La carne vuelve después a las verduras guisadas para terminar de cocinarse. No te guíes solo por el reloj: comprueba la temperatura interior segura con un termómetro de carne.
Cenas rápidas
Carne
Recetas de otoño
Verduras
Receta
Pavo con col de Saboya y pimiento en sartén
Tiras de pavo y col de Saboya tierna se cocinan con pimiento rojo en una sola sartén. La crema agria completa la salsa al final.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar los ingredientes
Corta la col de Saboya en tiras de 1 cm, el pimiento en tiras finas y la cebolla en dados. En otra tabla, corta la pechuga de pavo en tiras de alrededor de 1 cm de grosor. No laves las aves crudas; limpia bien las manos y los utensilios después.
-
2
Dorar el pavo
Calienta la mitad del aceite en una sartén grande. Dora las tiras por todos los lados a fuego medio-alto durante unos 4 minutos. Pásalas a un plato separado; terminarán de cocinarse después.
-
3
Guisar las verduras
Añade el aceite restante a la misma sartén. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Añade la col, el pimentón, la sal y la pimienta. Vierte el caldo y cocina con tapa a fuego medio durante 8 minutos.
-
4
Terminar de cocinar la carne
Devuelve el pavo y sus jugos a la sartén. Cocina con tapa unos 5 minutos, hasta que todas las partes de la carne alcancen al menos 70 °C durante 2 minutos. Comprueba con un termómetro de carne adecuado y prolonga la cocción si hace falta.
-
5
Completar la salsa
Retira la sartén del fuego. Incorpora la crema agria y ajusta la sal y la pimienta. Reparte en dos platos y sirve enseguida.
Consejos de cocina
Consejos para Pavo con col de Saboya y pimiento en sartén
Aprovechar el calor suave
Incorpora la crema agria solo cuando la carne esté completamente cocinada. Un hervor fuerte puede cortar la salsa.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituye los 300 g de pechuga de pavo por 300 g de pechuga de pollo. Mantén la misma temperatura interior segura y el mismo tiempo de mantenimiento.
Sustituye la crema agria por 80 ml de crema de avena para cocinar sin azúcar; la salsa quedará algo más suave y líquida.
Valores nutricionales por ración
442kcal
16.2 gHidratos de carbono
43.8 gProteínas
20.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Pavo con col de Saboya y pimiento en sartén
Sí. Córtalo muy fino y, si hace falta, cocina las verduras unos minutos más antes de devolver el pavo a la sartén.
No. El grosor de las tiras y la potencia del fuego cambian el tiempo. Todas las partes de la carne deben alcanzar al menos 70 °C durante 2 minutos.
Incorpora la crema agria solo cuando el pavo esté completamente cocinado y hayas retirado la sartén del fuego. Un hervor fuerte después de añadirla puede cortar la salsa.
Si la sartén está demasiado llena, la carne se cocina en los jugos que suelta en lugar de dorarse. Usa una sartén grande y, si hace falta, dora las tiras en dos tandas.
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