Zwetschgen dicht und aufrecht setzen
Die halbierten Früchte mit der Schnittfläche nach oben leicht überlappend in den Hefeteig drücken. So verdunstet Saft, statt den Boden vollständig zu tränken.
Deutsch Rezept
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwetschgen entsteinen und einschneiden. Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln reiben. Teig ausrollen, Zwetschgen dicht setzen und Streusel verteilen. Bei 190 Grad backen, bis Streusel goldbraun sind.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Zwetschgenkuchen mit Streuseln Schritt für Schritt
Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln reiben. Teig ausrollen, Zwetschgen dicht setzen und Streusel verteilen. Bei 190 Grad backen, bis Streusel goldbraun sind.
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Hefeteig kneten und gehen lassen. Zwetschgen entsteinen und einschneiden.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten
Hefeteig kneten und gehen lassen.
-
2
Zwetschgen vorbereiten
Zwetschgen entsteinen und einschneiden.
-
3
Streusel
Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu Streuseln reiben.
-
4
Belegen
Teig ausrollen, Zwetschgen dicht setzen und Streusel verteilen.
-
5
Backen
Bei 190 Grad backen, bis Streusel goldbraun sind.
Küchenwissen
Tipps für Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Streusel aus kalter Butter machen
Kalte Butterstücke nur kurz mit Mehl, Zucker und Zimt verreiben. Zu warme oder lange geknetete Streusel laufen beim Backen zu einer geschlossenen Decke zusammen.
Belegten Teig nochmals gehen lassen
Nach dem Ausrollen braucht der Hefeteig eine kurze zweite Gare. Erst danach Früchte und Streusel endgültig verteilen und das Blech in den heißen Ofen schieben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hefeteig durch einen Quark-Öl-Teig ersetzen und direkt ausrollen. Diese Variante braucht keine Gehzeit und schmeckt am Backtag am besten.
50 Gramm Mehl in den Streuseln durch gemahlene Mandeln ersetzen und Mandelblättchen ergänzen. Die Nüsse bringen Röstaroma und nehmen etwas Fruchtsaft auf.
Nährwerte pro Portion
390kcal
58.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zwetschgen sind länglich, fester und lösen sich leichter vom Stein. Beim Backen behalten sie eher ihre Form und geben weniger Saft ab als runde Pflaumen.
Sehr saftige Früchte abtropfen lassen, den Teig dünn mit Bröseln bestreuen und auf gut vorgeheizter unterer Schiene backen.
Das Volumen hat sich deutlich vergrößert und eine sanft eingedrückte Stelle federt langsam zurück. Springt sie sofort hoch, braucht der Teig noch Zeit.
Ausgekühlte Stücke ohne Sahne einzeln einfrieren und luftdicht verpacken. Bei 160 Grad direkt aus dem Gefrierfach aufbacken, damit die Streusel wieder knusprig werden.
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