Empfindliche Beeren später zugeben
Johannisbeeren und Kirschen dürfen kurz kochen, Himbeeren zerfallen dagegen schnell. Weiche Früchte erst nach dem Binden vorsichtig unter die heiße Grütze heben.
Deutsch Rezept
Rote Grütze mit Vanillesauce
Beeren mit Saft und Zucker erhitzen. Stärke anrühren, einrühren und kurz aufkochen. Grütze in Schalen füllen und kühlen. Milch mit Vanille erhitzen, Eigelb mit Zucker verrühren und sanft binden. Grütze mit Vanillesauce servieren.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
340 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Rote Grütze mit Vanillesauce
Grütze in Schalen füllen und kühlen. Milch mit Vanille erhitzen, Eigelb mit Zucker verrühren und sanft binden. Grütze mit Vanillesauce servieren.
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Rote Grütze mit Vanillesauce
Beeren mit Saft und Zucker erhitzen. Stärke anrühren, einrühren und kurz aufkochen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Grütze kochen
Beeren mit Saft und Zucker erhitzen.
-
2
Binden
Stärke anrühren, einrühren und kurz aufkochen.
-
3
Abkühlen
Grütze in Schalen füllen und kühlen.
-
4
Vanillesauce
Milch mit Vanille erhitzen, Eigelb mit Zucker verrühren und sanft binden.
-
5
Servieren
Grütze mit Vanillesauce servieren.
Küchenwissen
Tipps für Rote Grütze mit Vanillesauce
Stärke klümpchenfrei einarbeiten
Speisestärke mit kaltem Kirschsaft glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit gießen und unter Rühren einmal aufkochen. Erst dann entwickelt sie volle Bindekraft.
Eigelb für Vanillesauce temperieren
Etwas heiße Vanillemilch langsam in das Eigelb rühren und die Mischung zurück in den Topf geben. Sanfte Hitze bindet die Sauce, ohne Rührei entstehen zu lassen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gefrorene Beeren direkt mit Saft und Zucker erhitzen und die zusätzliche Flüssigkeit beim Binden berücksichtigen. Himbeeren nach Möglichkeit erst zum Schluss ergänzen.
Nur Sauerkirschen verwenden und den Saft mit etwas Vanille sowie Zitronenabrieb würzen. Die Stärkemenge bleibt gleich, sofern insgesamt dieselbe Flüssigkeitsmenge entsteht.
Nährwerte pro Portion
340kcal
58.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
10.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rote Grütze mit Vanillesauce
Traditionell passen Sauerkirschen, rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren sowie Erdbeeren. Die Mischung darf sich nach Saison und gewünschter Säure richten.
Etwas Kirschsaft unter die noch warme Grütze rühren. Bei kalter Grütze den Saft vorsichtig einarbeiten, damit die Früchte nicht vollständig zerdrückt werden.
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der abgekühlten Sauce legen oder sie während des Abkühlens regelmäßig umrühren. So kann keine trockene Schicht entstehen.
Beide getrennt in geschlossenen Gefäßen kühlen. Die Fruchtgrütze hält etwa drei Tage, die eigelbhaltige Vanillesauce sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.
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