Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen
Während der Ruhe nimmt das Mehl Flüssigkeit auf und kleine Klümpchen lösen sich. Der Pfannkuchenteig wird geschmeidiger und reißt beim Wenden seltener.
Deutsch Rezept
Pfannkuchen mit Apfelmus
Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker glatt verrühren. Teig kurz ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig dünn einlaufen lassen und beidseitig goldgelb backen. Mit Apfelmus servieren.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
430 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Pfannkuchen mit Apfelmus
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Teig dünn einlaufen lassen und beidseitig goldgelb backen. Mit Apfelmus servieren.
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Pfannkuchen mit Apfelmus
Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker glatt verrühren. Teig kurz ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig rühren
Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker glatt verrühren.
-
2
Quellen lassen
Teig kurz ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
-
3
Pfanne fetten
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen.
-
4
Backen
Teig dünn einlaufen lassen und beidseitig goldgelb backen.
-
5
Servieren
Die Pfannkuchen frisch aus der Pfanne mit warmem oder kaltem Apfelmus anrichten und sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pfannkuchen mit Apfelmus
Konsistenz vor dem Backen prüfen
Der Teig soll dünn vom Schöpflöffel laufen und die Pfanne leicht bedecken. Ist er zu dick, esslöffelweise Milch ergänzen.
Pfannentemperatur nachregeln
Der erste Pfannkuchen zeigt die richtige Hitze: Der Teig soll zügig stocken, aber nicht sofort dunkel werden. Danach die Temperatur konstant halten.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 Milliliter Milch durch stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzen und dieses erst nach der Ruhezeit einrühren. Dadurch werden die Pfannkuchen etwas leichter.
Pro Pfannkuchen einige sehr dünne Apfelspalten auf den noch feuchten Teig legen. Nach dem Wenden bei etwas kleinerer Hitze vollständig garen.
Nährwerte pro Portion
430kcal
62.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pfannkuchen mit Apfelmus
Zuerst Mehl mit etwa der Hälfte der Milch glatt rühren und erst danach Eier sowie restliche Milch ergänzen. Alternativ den fertigen Teig kurz durch ein Sieb geben.
Weizenmehl Type 405 ergibt feine, elastische Pfannkuchen. Type 550 funktioniert ebenfalls und benötigt je nach Aufnahmefähigkeit einen kleinen zusätzlichen Schuss Milch.
Auf einem Teller im 80 Grad warmen Ofen stapeln und locker abdecken. Nicht zu lange warm halten, sonst trocknen die Ränder aus.
Ausgekühlte Pfannkuchen mit Backpapier getrennt stapeln und luftdicht einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
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