Butter und Eier temperieren
Zimmerwarme Zutaten verbinden sich im Rührteig gleichmäßig. Kalte Eier können die aufgeschlagene Butter ausflocken lassen und eine unregelmäßige Krume erzeugen.
Deutsch Rezept
Donauwelle mit Buttercreme
Butter, Zucker und Eier cremig rühren, Mehl und Backpulver einarbeiten. Haelfte hell verstreichen, Rest mit Kakao mischen und darübergeben. Kirschen auf dem Teig verteilen und backen. Pudding und Butter zimmerwarm zu Buttercreme rühren. Creme auftragen, kühlen und mit Schokolade überziehen.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
Kalorien
460 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Donauwelle mit Buttercreme
Kirschen auf dem Teig verteilen und backen. Pudding und Butter zimmerwarm zu Buttercreme rühren. Creme auftragen, kühlen und mit Schokolade überziehen.
Deutsch
Frucht
Kochrezept
Donauwelle mit Buttercreme
Butter, Zucker und Eier cremig rühren, Mehl und Backpulver einarbeiten. Haelfte hell verstreichen, Rest mit Kakao mischen und darübergeben.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Rührteig
Butter, Zucker und Eier cremig rühren, Mehl und Backpulver einarbeiten.
-
2
Schichten
Haelfte hell verstreichen, Rest mit Kakao mischen und darübergeben.
-
3
Kirschen
Kirschen auf dem Teig verteilen und backen.
-
4
Creme
Pudding und Butter zimmerwarm zu Buttercreme rühren.
-
5
Glasur
Creme auftragen, kühlen und mit Schokolade überziehen.
Küchenwissen
Tipps für Donauwelle mit Buttercreme
Kirschen sehr gut abtropfen
Nasse Kirschen geben zu viel Saft an den Teig und die Creme ab. Nach dem Sieb kurz auf Küchenpapier trocknen, bevor sie auf dem dunklen Teig liegen.
Pudding und Butter angleichen
Für glatte Buttercreme müssen gekochter Pudding und Butter dieselbe Raumtemperatur haben. Den Pudding portionsweise in die schaumige Butter rühren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kuvertüre mit 100 Millilitern heißer Sahne zu einer Ganache verrühren und lauwarm auf die gekühlte Buttercreme geben. Dadurch bleibt der Überzug etwas weicher.
Einen Teelöffel lösliches Espressopulver im noch warmen Vanillepudding auflösen. Der herbe Kaffee ergänzt Schokolade und Sauerkirschen, ohne die Schichtung zu verändern.
Nährwerte pro Portion
460kcal
50.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Donauwelle mit Buttercreme
Die schweren Kirschen sinken beim Backen durch den dunklen in den hellen Teig. Dadurch bildet sich im Anschnitt die charakteristische wellenförmige Grenze.
Die Schüssel kurz über lauwarmes Wasser halten und weiterrühren, bis sich Butter und Pudding verbinden. Bei zu warmer Creme hilft dagegen kurzes Kühlen.
Die Glasur nur fest, aber nicht eiskalt werden lassen und ein warmes, trockenes Messer verwenden. Nach jedem Schnitt die Klinge säubern und erneut erwärmen.
Gut abgedeckt bleibt sie etwa drei Tage frisch. Vor dem Servieren 15 Minuten temperieren, damit Buttercreme und Schokoladenschicht nicht unangenehm hart sind.
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