Strunk klein schneiden
Dünne Strunkscheiben garen ähnlich schnell wie kleine Röschen. Faserige Schale vorher großzügig entfernen.
Europäisch Rezept
Brokkoli-Maronen-Suppe
Maronen binden die fein pürierte Brokkolisuppe ohne Sahne. Zitrone bringt Frische, leicht geröstete Maronenstücke geben beim Servieren etwas Biss.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
248 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Brokkoli und Maronen aus einem Topf
Für diese Herbstsuppe werden auch die geschälten Brokkolistrünke verwendet. Vorgegarte Maronen halten den Aufwand überschaubar und machen die Suppe nach dem Pürieren sämig. Ein kleiner Teil bleibt als Garnitur erhalten. Die Menge ergibt drei leichte Mahlzeiten; zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Brokkoli-Maronen-Suppe
Brokkoli und vorgegarte Maronen werden zu einer sämigen veganen Suppe mit wenigen Zutaten und einer kleinen Maronengarnitur.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den geschälten Strunk dünn schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Von den Maronen 30 g für die Garnitur abnehmen und grob hacken.
-
2
Maronen und Zwiebel anrösten
Die gehackten Maronen in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht rösten und herausnehmen. Öl im selben Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
-
3
Suppe köcheln
Brokkoli, übrige Maronen, Wasser und Salz zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln, bis auch die Strunkstücke weich sind.
-
4
Pürieren und servieren
Topf vom Herd nehmen und den Inhalt vorsichtig fein pürieren. Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben und nochmals kurz erhitzen. Auf Schalen verteilen und mit den beiseitegelegten Maronen bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Brokkoli-Maronen-Suppe
Maronen für die Oberfläche zurückhalten
Die kleine Garnitur gibt der pürierten Suppe etwas Biss. Die übrigen Maronen sorgen im Inneren für Bindung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Brokkoli durch dieselbe geputzte Menge Blumenkohl ersetzen. Bis zur Weichheit garen; Farbe und Nährwerte ändern sich.
Schwarzen Pfeffer durch dieselbe Menge weißen Pfeffer ersetzen. Das Aroma wird anders; die Nährwerte können leicht abweichen.
Nährwerte pro Portion
248kcal
31.2 gKohlenhydrate
8.4 gProtein
7.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Brokkoli-Maronen-Suppe
Die angegebene Menge gilt für bereits gegarte, vollständig geschälte Maronen. Frische Maronen zuerst separat garen und schälen, dann die essbare Menge abwiegen; die zusätzliche Zeit ist nicht eingerechnet.
Ja. Fein pürierte Maronen binden die Flüssigkeit, während Brokkoli die Gemüsegrundlage bildet. Die Grundversion enthält weder Sahne noch Milch.
Ja. Dieselbe Menge ungewürzten Tiefkühlbrokkoli nach Packungsangabe vollständig garen. Die Garzeit prüfen; die Nährwertschätzung bezieht sich auf frischen Brokkoli.
Nach dem Pürieren nach und nach etwas Wasser einrühren und erneut erhitzen. Erst danach abschmecken, damit die zusätzliche Flüssigkeit berücksichtigt wird.
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