Wichtig für Zimtsterne
Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben.
Weihnachten Rezept
Zimtsterne
Aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker, Mandeln und Zimt entsteht ein klebriger Teig, der ausgerollt, ausgestochen und mit Eiweißglasur gebacken wird. Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben. Orangenabrieb ergänzt den Zimt, gemahlene Haselnüsse können einen Teil der Mandeln ersetzen.
Gesamtzeit
107 Min.
Kalorien
95 kcal
Portionen
35 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Zimtsterne Schritt für Schritt
Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben. Aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker, Mandeln und Zimt entsteht ein klebriger Teig, der ausgerollt, ausgestochen und mit Eiweißglasur gebacken wird. Orangenabrieb ergänzt den Zimt, gemahlene Haselnüsse können einen Teil der Mandeln ersetzen.
Mahlzeiten
Weihnachtsrezepte
Kochrezept
Zimtsterne
Aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker, Mandeln und Zimt entsteht ein klebriger Teig, der ausgerollt, ausgestochen und mit Eiweißglasur gebacken wird. Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben.
Zutaten
35 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Mandeln, Eiweiß und Puderzucker für Zimtsterne vorbereiten. Zimt für Zimtsterne getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.
-
2
Zubereiten
Aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker, Mandeln und Zimt entsteht ein klebriger Teig, der ausgerollt, ausgestochen und mit Eiweißglasur gebacken wird.
-
3
Garpunkt beachten
Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben.
-
4
Fertigstellen
Mehl und Vanillezucker bei Zimtsterne dosieren. Für den Abschluss gilt: Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben.
-
5
Servieren
Zimtsterne bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; Mandeln und Eiweiß sollen dabei ihre Textur behalten.
Küchenwissen
Tipps für Zimtsterne
Varianten
So passt du das Rezept an
Orangenabrieb ergänzt den Zimt, gemahlene Haselnüsse können einen Teil der Mandeln ersetzen.
Nährwerte pro Portion
95kcal
12.0 gKohlenhydrate
2.0 gProtein
4.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Zimtsterne
Mandeln abwiegen, Eiweiß vorbereiten und Puderzucker getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Zimtsterne erst danach beginnen.
Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben.
Zimtsterne vollständig auskühlen lassen. Beim Lagern berücksichtigen: Etwas Eischnee für die Glasur zurückhalten und die Sterne bei niedriger Temperatur backen, damit sie innen weich und oben weiß bleiben. Cremiges kühlen und trockenes Gebäck dicht verschließen.
Orangenabrieb ergänzt den Zimt, gemahlene Haselnüsse können einen Teil der Mandeln ersetzen.
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