Hohen Sahnerand spritzen
Der Rand hält den flüssigen Spiegel in der Mitte, bis die Gelatine vollständig fest geworden ist.
Deutsche Backküche Rezept
Eierlikörtorte mit Nussboden
Der Nussboden wird ohne Mehl gebacken. Eine stabile Sahneschicht bildet eine Mulde, in der der Eierlikörspiegel bleibt.
Gesamtzeit
5 Std.
Kalorien
470 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Eierlikörtorte mit glattem Spiegel und stabilem Sahnerand
Lass den Haselnussboden vollständig abkühlen, bevor die Sahne daraufkommt. Spritze am äußeren Rand eine etwas höhere Cremekante und glätte die Mitte leicht vertieft. Dicke Eierlikörsauce wird erst auf die gut gekühlte Sahne gegossen. Da beim fertigen Spiegel nichts mehr erhitzt wird, bleibt der Alkohol enthalten.
Osternrezepte
Deutsch
Kochrezept
Eierlikörtorte mit Nussboden
Ein saftiger Haselnussboden trägt Vanillesahne und einen goldenen Eierlikörspiegel als festliche Torte für Erwachsene.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Nussboden rühren
Eigelb und 80 g Zucker cremig schlagen. Nüsse, Schokolade und Backpulver unterrühren. Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen und unterheben.
-
2
Backen
Teig in einer ausgelegten 24-cm-Springform bei 175 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
-
3
Sahne schlagen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Etwas für Dekoration zurückhalten.
-
4
Sahneschicht formen
Sahne auf dem Boden verteilen, außen einen höheren Rand spritzen und die Mitte leicht vertiefen. 1 Stunde kühlen.
-
5
Spiegel binden
Gelatine einweichen und in 2 EL warmem Eierlikör lösen. Mit restlichem Eierlikör angleichen und vorsichtig in die Sahnemulde gießen.
-
6
Kühlen und dekorieren
Mindestens 3 Stunden kühlen und mit restlichen Sahnetupfen verzieren.
Küchenwissen
Tipps für Eierlikörtorte mit Nussboden
Alkohol bleibt enthalten
Der Eierlikörspiegel wird nicht gekocht. Die Torte ist ausschließlich für Erwachsene geeignet, die Alkohol konsumieren.
Varianten
So passt du das Rezept an
50 g Haselnüsse durch 30 g Backkakao und 20 g gemahlene Mandeln ersetzen.
Nussboden zerbröseln, mit Vanillesahne in Gläser schichten und Eierlikör erst direkt vor dem Servieren darübergeben.
Nährwerte pro Portion
470kcal
38.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
31.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Eierlikörtorte mit Nussboden
Nein. Der Eierlikörspiegel wird nicht erhitzt und enthält Alkohol. Die Torte ist nicht für Kinder oder abstinente Personen geeignet.
Die Sahnemulde war nicht geschlossen oder die Torte stand schief. Einen durchgehenden hohen Rand spritzen.
Ja. Über Nacht wird der Spiegel sicher fest. Sahnedekoration kann direkt mitgekühlt werden.
Im Kühlschrank bleibt die Eierlikörtorte etwa zwei Tage frisch; wegen der Sahne sollte sie nur kurz zum Servieren herausgenommen werden.
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