Eiermasse lange aufschlagen
Das eingearbeitete Volumen macht den ölreichen Teig locker. Die Masse sollte breite Spuren auf der Oberfläche hinterlassen.
Deutsche Backküche Rezept
Eierlikörkuchen aus der Gugelhupfform
Der Eierlikörkuchen wird mit Öl statt Butter gerührt und bleibt dadurch mehrere Tage weich. Stärke sorgt für eine besonders feine Krume.
Gesamtzeit
2 Std. 10 Min.
Kalorien
390 kcal
Portionen
14 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eierlikörkuchen mit feiner, gleichmäßiger Krume
Schlage Eier und Puderzucker lange genug, bis die Masse hell und deutlich voluminös ist. Öl und Eierlikör werden anschließend in dünnem Strahl eingerührt. Mehl und Stärke kommen gesiebt und nur kurz dazu. Eine sorgfältig gefettete Gugelhupfform und eine ruhige Abkühlphase verhindern, dass der zarte Kuchen beim Stürzen bricht.
Osternrezepte
Deutsch
Kochrezept
Eierlikörkuchen aus der Gugelhupfform
Eierlikör und neutrales Öl machen diesen feinen Gugelhupf besonders saftig, während Vanille und Puderzucker das Aroma abrunden.
Zutaten
14 Portionen
Zubereitung
-
1
Form vorbereiten
Gugelhupfform gründlich fetten, mit Mehl ausstäuben und Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
2
Eier aufschlagen
Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz 6 bis 8 Minuten sehr hell und dickcremig schlagen.
-
3
Flüssigkeit einarbeiten
Öl und Eierlikör nacheinander in dünnem Strahl bei niedriger Rührstufe einlaufen lassen.
-
4
Mehl unterheben
Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
-
5
Backen
Teig in die Form füllen und 55 bis 60 Minuten backen. Gegen Ende Stäbchenprobe machen.
-
6
Stürzen
Kuchen 15 Minuten ruhen lassen, vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Eierlikörkuchen aus der Gugelhupfform
Nur für Erwachsene servieren
Beim Backen kann Alkohol verbleiben. Der Kuchen ist deshalb nicht für Kinder, Schwangere oder Personen geeignet, die Alkohol meiden.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 g Schokotropfen mit einem Teelöffel Mehl mischen und zuletzt unter den Teig heben.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss rühren und statt reinem Puderzucker auftragen.
Nährwerte pro Portion
390kcal
43.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Eierlikörkuchen aus der Gugelhupfform
Nein, je nach Backzeit und Rezept kann ein Teil zurückbleiben. Wer Alkohol meiden muss, sollte den Kuchen nicht essen.
Die Eiermasse war nicht luftig genug oder Mehl wurde zu kräftig eingerührt. Trockene Zutaten vorsichtig unterheben.
Eine alkoholfreie direkte Ersetzung verändert Geschmack und Konsistenz. Verwende besser ein dafür entwickeltes alkoholfreies Rührkuchenrezept.
Unter einer Kuchenglocke bleibt der ölreiche Eierlikörkuchen an einem kühlen Ort drei bis vier Tage weich.
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