Klebreis verwenden
Normaler Reis wird nicht richtig klebrig. Für Mango Sticky Rice brauchst du Glutinous Rice oder Thai-Klebreis.
Thai Rezept
Mango Sticky Rice
Für Mango Sticky Rice wird Klebreis eingeweicht, gedämpft und noch warm mit Kokosmilch, Zucker und Salz vermengt. Nach kurzer Ruhezeit nimmt der Reis die Kokosmilch auf und wird mit Mango und Kokossauce serviert.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
470 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Mango Sticky Rice mit Kokosmilch und reifer Mango
Mango Sticky Rice funktioniert nur mit Klebreis, nicht mit normalem Langkornreis. Der Reis wird gedämpft statt gekocht und anschließend mit warmer Kokosmilch getränkt. Eine Prise Salz ist wichtig, weil sie die Süße der Mango und Kokosmilch ausbalanciert.
Reis
Frucht
Thai
Kochrezept
Mango Sticky Rice
Mango Sticky Rice ist ein thailändisches Dessert aus gedämpftem Klebreis, gesüßter Kokosmilch, reifer Mango und leicht salziger Kokossauce. Der Reis muss vorher einweichen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Reis einweichen
Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in Wasser einweichen.
-
2
Klebreis dämpfen
Reis abgießen und in einem Dämpfeinsatz 25 bis 30 Minuten dämpfen, bis die Körner weich und klebrig sind.
-
3
Kokosmilch würzen
300 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles gelöst hat. Nicht stark kochen.
-
4
Reis tränken
Heißen Klebreis mit der gesüßten Kokosmilch mischen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
-
5
Sauce kochen und servieren
Restliche Kokosmilch mit Speisestärke kurz binden. Reis mit Mango anrichten, Sauce darübergeben und mit Sesam oder Mungbohnen bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Mango Sticky Rice
Dämpfen statt kochen
Gedämpfter Klebreis nimmt Kokosmilch besser auf und wird nicht wässrig.
Salz nicht vergessen
Eine kleine Menge Salz macht die Kokosmilch runder und verhindert, dass das Dessert flach süß schmeckt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Schwarzer Klebreis schmeckt nussiger und braucht oft etwas länger beim Dämpfen.
Gerösteter Sesam oder knusprige Mungbohnen geben dem Dessert einen angenehmen Kontrast.
Nährwerte pro Portion
470kcal
78.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mango Sticky Rice
Klebreis hat eine andere Stärke als normaler Reis. Nur er wird nach dem Dämpfen richtig weich und klebrig.
Ja, Einweichen verkürzt die Dämpfzeit und sorgt dafür, dass die Körner gleichmäßig gar werden.
Der Reis schmeckt frisch am besten. Du kannst ihn wenige Stunden vorbereiten und bei Raumtemperatur lagern.
Salz hebt Kokos und Mango hervor und verhindert, dass das Dessert nur süß schmeckt.
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