Bananenmenge begrenzen
Mehr Frucht bedeutet nicht automatisch mehr Saftigkeit. Zu viel Mus verhindert, dass die Mitte eine stabile Krume bildet.
Moderne Backküche Rezept
Bananen-Walnuss-Kuchen
Die Bananen werden abgewogen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Brauner Zucker und Joghurt unterstützen eine weiche Krume.
Gesamtzeit
2 Std. 5 Min.
Kalorien
380 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bananenkuchen mit saftiger, nicht klitschiger Mitte
Verwende stark gereifte Bananen mit braunen Punkten, aber halte die angegebene Fruchtmenge ein. Zu viel Banane macht die Mitte schwer und klebrig. Röste Walnüsse kurz und lass sie abkühlen, bevor sie in den Teig kommen. Eine längere Backzeit bei mäßiger Temperatur gart den dichten Kastenkuchen gleichmäßig.
Herbstrezepte
Frucht
Kochrezept
Bananen-Walnuss-Kuchen
Sehr reife Bananen, geröstete Walnüsse und Zimt ergeben einen saftigen Kastenkuchen mit kräftigem Frucht- und Nussaroma.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Walnüsse rösten
Walnüsse bei 170 °C 6 bis 8 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
-
2
Bananen zerdrücken
Bananen mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und 350 g Mus abwiegen.
-
3
Buttermasse rühren
Butter, Zucker und Salz 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln, dann Banane, Joghurt und Vanille einrühren.
-
4
Teig vollenden
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen und kurz unterheben. 80 g Walnüsse einarbeiten.
-
5
Backen
Teig in eine ausgelegte 25-cm-Kastenform füllen, restliche Nüsse daraufgeben und bei 170 °C 60 bis 65 Minuten backen.
-
6
Auskühlen
15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben und vollständig auskühlen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Bananen-Walnuss-Kuchen
Bei Bedarf abdecken
Wird die Oberfläche nach 40 Minuten dunkel, decke sie locker mit Backpapier ab und backe die Mitte weiter.
Varianten
So passt du das Rezept an
80 g dunkle Schokotropfen zusammen mit den Walnüssen unter den Teig heben.
Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen und diese nur etwa fünf Minuten vorrösten.
Nährwerte pro Portion
380kcal
48.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
19.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bananen-Walnuss-Kuchen
Weiche gelbe Bananen mit vielen braunen Punkten sind süß und aromatisch. Verdorbene oder gärig riechende Früchte gehören nicht in den Teig.
Zu viel Bananenmus, eine zu kleine Form oder eine zu kurze Backzeit können die dichte Mitte verzögern.
Vollständig ausgekühlt luftdicht verpacken. So bleibt er bei kühler Raumtemperatur etwa drei Tage saftig.
Ja. In Scheiben einfrieren und einzeln auftauen oder kurz toasten.
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