Lasciare spazio in padella
Usa una padella di circa 28 cm di diametro. Se la carne è troppo ammassata, rosolala in due riprese al passaggio 2.
Ispirazione tedesca Ricetta
Tacchino con verza e peperoni in padella
Questa padellata autunnale unisce petto di tacchino, verza e peperone rosso. Il tacchino viene prima rosolato, poi cotto completamente con le verdure e completato con poca panna acida.
Tempo totale
35 min
Calorie
442 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Prima rosolare, poi cuocere completamente
Una padella grande aiuta a rosolare rapidamente le striscioline di tacchino. La carne torna poi insieme alle verdure stufate per terminare la cottura. Non affidarti soltanto al tempo: controlla la temperatura interna sicura con un termometro da carne.
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Ricetta
Tacchino con verza e peperoni in padella
Striscioline di tacchino e verza tenera cuociono con peperone rosso in un'unica padella. La panna acida completa la salsa alla fine.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare gli ingredienti
Taglia la verza a strisce di 1 cm, il peperone a striscioline sottili e la cipolla a dadini. Su un tagliere separato, taglia il petto di tacchino a strisce spesse circa 1 cm. Non lavare il pollame crudo; pulisci poi bene mani e utensili.
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2
Rosolare il tacchino
Scalda metà dell'olio in una padella grande. Rosola il tacchino da tutti i lati a fuoco medio-alto per circa 4 minuti. Trasferiscilo su un piatto separato; terminerà la cottura in seguito.
-
3
Stufare le verdure
Versa l'olio rimasto nella stessa padella. Rosola cipolla e peperone per 3 minuti. Aggiungi verza, paprica, sale e pepe. Versa il brodo e cuoci con il coperchio a fuoco medio per 8 minuti.
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4
Terminare la cottura della carne
Rimetti in padella il tacchino con i suoi succhi. Cuoci con il coperchio per circa 5 minuti, finché ogni parte della carne raggiunge almeno 70 °C per 2 minuti. Controlla con un termometro da carne adatto e prolunga la cottura se necessario.
-
5
Completare la salsa
Togli la padella dal fuoco. Incorpora la panna acida e regola sale e pepe. Dividi in due piatti e servi subito.
Consigli di cucina
Consigli per Tacchino con verza e peperoni in padella
Calore residuo delicato
Aggiungi la panna acida solo dopo aver cotto completamente la carne. Un bollore forte può far separare la salsa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituisci i 300 g di petto di tacchino con 300 g di petto di pollo. Rispetta la stessa temperatura interna sicura e lo stesso tempo di mantenimento.
Sostituisci la panna acida con 80 ml di crema d'avena da cucina non zuccherata; la salsa sarà un po' più delicata e fluida.
Valori nutrizionali per porzione
442kcal
16.2 gCarboidrati
43.8 gProteine
20.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Tacchino con verza e peperoni in padella
Sì. Taglialo molto finemente e, se necessario, stufa le verdure qualche minuto in più prima di rimettere il tacchino in padella.
No. Lo spessore delle strisce e la potenza del fornello cambiano i tempi. Ogni parte della carne deve raggiungere almeno 70 °C per 2 minuti.
Incorpora la panna acida solo quando il tacchino è completamente cotto e hai tolto la padella dal fuoco. Un bollore forte dopo l'aggiunta può far separare la salsa.
In una padella troppo piena, la carne cuoce nei succhi che rilascia invece di rosolare. Usa una padella grande e, se necessario, rosola le strisce in due riprese.
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