Fleisch-Rezepte | Rind, Schwein, Geflügel & Hackfleisch

3 Std. 45 Min. Französisch

Pot-au-feu

Pot-au-feu gart Rindfleisch, Markknochen, Wurzelgemüse und Lauch langsam in einer klaren Brühe und serviert Brühe und Einlage getrennt oder gemeinsam.

15 Std. 35 Min. Französisch

Confit de canard

Für Confit de canard werden Entenkeulen mit Salz und Kräutern gepökelt, langsam im Entenfett gegart und erst vor dem Servieren knusprig gebräunt.

2 Std. 15 Min. Französisch

Blanquette de veau

Blanquette de veau ist ein helles Kalbsragout mit Pilzen, Perlzwiebeln und einer samtigen Sauce aus Kochfond, Sahne, Eigelb und Zitrone.

Cassoulet mit weißen Bohnen, Entenconfit und gebräunter Toulouse-Wurst in einer Auflaufform

16 Std. 10 Min. Französisch

Cassoulet mit Entenconfit

Cassoulet verbindet weiße Bohnen, Entenconfit, Toulouse-Wurst und Schweinebauch zu einem langsam geschmorten Klassiker aus Südwestfrankreich.

Gerösteter Bagel mit knusprigem Bacon, Spiegelei, Cheddar und Schnittlauch

25 Min. Amerikanisch

Bagel mit Bacon und Ei

Gerösteter Bagel, knuspriger Bacon, Spiegelei, Cheddar und Frischkäse ergeben ein herzhaftes Frühstück, das in 25 Minuten fertig ist.

Gegrillte Hähnchenbrust mit Pfirsich-Salsa, Limette und frischem Koriander

42 Min. Modern

Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Saftig gegrilltes Hähnchen bekommt mit Pfirsich-Salsa einen süß-säuerlichen Sommerkontrast. Limette, rote Zwiebel und Koriander halten die reifen Früchte frisch.

30 Min. Chinesisch

Lo Mein mit Hähnchen

Lo Mein mit Hähnchen sind weich geschwenkte Eiernudeln mit Hähnchen, Brokkoli, Karotten und einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl.

35 Min. Chinesisch

Dan Dan Nudeln

Dan Dan Nudeln sind Sichuan-Nudeln mit Sesampaste, Chiliöl, Sichuan-Pfeffer, würzig gebratenem Schweinehack und etwas Nudelwasser.

2 Std. 50 Min. Chinesisch

Char Siu Schweinefilet

Char Siu Schweinefilet ist eine alltagstaugliche Ofenvariante des chinesischen BBQ-Schweins mit Hoisin, Honig, Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Glasur.

40 Min. Sommer

Zitronen-Hähnchen mit Zucchini-Reis

Hähnchenbrust wird angebraten und anschließend mit Reis, Zucchini, Brühe, Zitronensaft und -abrieb in einer Pfanne fertig gegart. Reis bei niedriger Hitze zugedeckt quellen lassen und das Hähnchen erst zum Fertiggaren zurückgeben, damit es saftig bleibt.

32 Min. Sommer

Hähnchen-Caesar-Wraps

Gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten, in Streifen geschnitten und mit Romanasalat, Parmesan, Caesar-Dressing und Croûtons in Tortillas gerollt. Hähnchen kurz ruhen lassen und Dressing sparsam dosieren; Croûtons erst unmittelbar vor dem Rollen ergänzen.

32 Min. Mediterran

Hähnchen-Pita mit Tzatziki

Zitronig gewürzte Hähnchenbrust wird gebraten und mit Tomaten sowie einem Tzatziki aus Joghurt und ausgedrückter Gurke in warme Pitabrote gefüllt. Die Gurke gründlich ausdrücken und das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit weder Tzatziki noch Fleisch die Pita durchnässen.

15 Min. Sommer

Melonen-Prosciutto-Salat

Melonenspalten werden mit Prosciutto, Rucola und Basilikum angerichtet und mit einem Limetten-Honig-Dressing beträufelt. Melone gut kühlen und erst kurz vor dem Servieren schneiden; Prosciutto und Dressing nicht lange darauf liegen lassen.

50 Min. Sommer

Honig-Senf-Hähnchen vom Blech

Hähnchenoberkeulen und Kartoffeln werden mit Honig-Senf-Marinade zuerst auf dem Blech gegart; Paprika und Zucchini kommen zeitversetzt dazu. Kartoffeln und Hähnchen brauchen Vorsprung, während Honigreste nicht auf dem leeren Blech verbrennen dürfen; Geflügel vollständig durchgaren.