Noticias & cocina
Novedades sobre alimentación, verificadas con cuidado, explicadas con claridad y útiles para comprar y cocinar.
Aktuell
Los investigadores usan IA para buscar bacterias naturales que podrían conservar durante más tiempo el color rojo de la carne de vacuno. En casa, el color por sí solo no demuestra ni frescura ni deterioro.
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Un nuevo estudio hace más resistentes al agua las películas de nanofibrillas de celulosa. El método podría mejorar los envases alimentarios, pero aún no sustituye a los compuestos plásticos.
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A mediados de septiembre, el precio europeo de la mantequilla era cerca de un tercio inferior al de un año antes, aunque subió en una semana. Qué muestran los datos y cómo comprar y hornear con criterio.
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Un nuevo análisis publicado por Nature relaciona las variedades estadounidenses de maíz y soja modificadas genéticamente con rendimientos más altos y estables. Es una asociación estadística, no una evaluación de precios o seguridad.
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Un nuevo estudio combina una base de avena, bacterias lácticas encapsuladas y una goma vegetal de semillas de balangu. El producto se mantuvo estable durante 21 días, pero eso no demuestra beneficios para la salud.
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Ante la migración otoñal de las aves silvestres, la EFSA y la Comisión Europea presentan nuevas herramientas prácticas contra la gripe aviar. Qué hacer en pequeños gallineros y cómo manipular aves y huevos con seguridad.
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Casi una de cada tres personas quitaría solo la parte con moho de una fruta o verdura. Por qué suele ser insuficiente y qué excepciones señala el BfR.
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Una empresa surgida de la universidad quiere convertir CO₂, hidrógeno renovable y microorganismos en biomasa de levadura rica en proteínas. Prometedor, pero aún no es un alimento.
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El último informe de la UE muestra una subida reciente del precio del huevo, pero un descenso interanual. Qué mide el dato y cómo comparar los huevos.
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Un nuevo análisis publicado en Nature Food encuentra grandes diferencias dentro de grupos de productos similares. Cambiar una pequeña parte del surtido podría tener un efecto importante, aunque el modelo tiene límites.
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Ante la semana alemana contra el desperdicio alimentario, la atención se centra en planificar antes de comprar. Una rutina sencilla permite ver las existencias, aprovechar las sobras con seguridad y gastar menos.
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En muchas sartenes antiadherentes resulta difícil saber de qué está hecho el revestimiento. Un nuevo estudio muestra qué indicaciones sirven y cómo usar con seguridad las sartenes con PTFE.
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