Cortar láminas uniformes
Láminas de patata y nabo sueco igualmente finas se ablandan al mismo tiempo. Un cortador de verduras facilita el trabajo.
Europea Receta
Gratín de nabo sueco y patatas con mostaza
Nabo sueco y patatas se cuecen primero en leche y nata y después se gratinan con queso. La mostaza semipicante aporta sabor a la salsa suave.
Tiempo total
55 min
Calorías
415 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Verduras de raíz de otoño al horno
Nabo sueco y patatas combinan texturas y sabores distintos. Las láminas finas se precocinan en la salsa antes de formar la costra de queso en el horno. El proceso resulta sencillo y las verduras se ablandan de manera uniforme.
Cenas vegetarianas
Recetas de otoño
Patatas
Verduras
Receta
Gratín de nabo sueco y patatas con mostaza
Láminas finas de nabo sueco y patatas en salsa cremosa de mostaza, con costra dorada de Gouda: un gratín vegetariano de otoño.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
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1
Preparar verduras y fuente
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasar con mantequilla una fuente pequeña de unos 20 × 25 cm. Cortar nabo sueco y patatas en láminas de unos 2 mm. Picar el ajo fino.
-
2
Precocinar las verduras en la salsa
Calentar leche, nata, agua, ajo, sal y pimienta en una olla grande. Añadir las láminas de nabo sueco y patatas y cocer suavemente a fuego lento 10 minutos. Remover con cuidado varias veces por el fondo para que no se pegue.
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3
Llenar la fuente
Retirar la olla del fuego e incorporar la mostaza. Repartir las verduras con toda la salsa de forma uniforme en la fuente y espolvorear con Gouda.
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4
Gratinar en el horno
Hornear a media altura unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Comprobar el centro con un cuchillo: debe atravesar fácilmente todas las capas. Prolongar si hace falta y cubrir ligeramente la superficie si se oscurece demasiado.
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5
Servir el gratín
Sacar la fuente con guantes de horno y dejar salir el vapor brevemente. Dividir en porciones y servir directamente. La salsa debe quedar cremosa y envolver las láminas de verduras.
Consejos de cocina
Consejos para Gratín de nabo sueco y patatas con mostaza
Calentar la leche suavemente
Mantener la salsa con un hervor suave y remover por el fondo. Un hervor fuerte facilita que se pegue.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir el Gouda por la misma cantidad de Emmental. El sabor será más intenso y los valores nutricionales cambian.
Sustituir el nabo sueco por el mismo peso pelado de colirrábano. Cortar igual de fino y comprobar que esté tierno al final.
Valores nutricionales por ración
415kcal
32.5 gHidratos de carbono
13.6 gProteínas
23.9 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Gratín de nabo sueco y patatas con mostaza
Nabo sueco y patatas son verduras firmes. Precocinarlas en la salsa reduce el tiempo en el horno y distribuye ajo y condimentos uniformemente.
Las láminas gruesas tardan más en ablandarse. Para el proceso indicado mantén el grosor fino o alarga la precocción y el tiempo en el horno según sea necesario.
Se incorpora después de precocinar las verduras. Así se distribuye uniformemente sin cocinar durante todo el tiempo de cocción en la olla.
La cantidad está calculada para tres porciones como plato principal. Una ensalada fresca lo acompaña bien, pero no está incluida en los valores nutricionales.
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