Secar bien tofu
Menos agua en la superficie permite que se dore mejor.
Inspirada en la cocina asiática Receta
Apionabo y tofu en sartén con sésamo y arroz
El apionabo se saltea y se ablanda con poca agua. Tofu, jengibre y salsa de soja ligeramente ligada forman un plato vegano en sartén.
Tiempo total
40 min
Calorías
553 kcal
Raciones
2 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Apionabo y tofu en sartén
El apionabo puede destacar fuera de sopas y purés. Los bastones finos mantienen algo de textura y combinan con dados de tofu dorados. Jengibre, ajo y soja aportan sabor. El arroz se cocina aparte mientras se prepara la sartén.
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Receta
Apionabo y tofu en sartén con sésamo y arroz
Tofu natural dorado y bastones finos de apionabo en salsa suave de soja y jengibre, con arroz y sésamo.
Ingredientes
2 raciones
Preparación
-
1
Cortar ingredientes
Cortar apionabo en bastones de unos 5 mm de grosor y 4 cm de largo. Secar bien tofu y cortar en dados de unos 2 cm. Picar fino jengibre y ajo.
-
2
Cocer arroz
Llevar arroz, 240 ml de agua y sal a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento 12 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Para otra variedad seguir el envase.
-
3
Dorar tofu
Mientras tanto, calentar mitad del aceite en una sartén grande antiadherente. Dorar tofu a fuego medio-alto unos 5 minutos, dándole vueltas ocasionalmente, y retirar.
-
4
Ablandar apionabo
Calentar aceite restante en la misma sartén. Saltear apionabo a fuego medio 5 minutos. Añadir jengibre y ajo brevemente. Incorporar 80 ml de agua, tapar y cocinar a fuego lento 6 minutos, hasta que esté tierno con algo de firmeza.
-
5
Ligar salsa y servir
Mezclar almidón con los 70 ml de agua restantes, soja y limón hasta alisar. Añadir al apionabo, devolver tofu a la sartén y cocer suavemente 2 minutos removiendo hasta ligar ligeramente. Repartir con arroz y espolvorear con sésamo.
Consejos de cocina
Consejos para Apionabo y tofu en sartén con sésamo y arroz
Mezclar almidón en frío
Disolver primero el almidón en líquido frío. Echado directamente a la sartén caliente forma grumos fácilmente.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir apionabo por el mismo peso pelado de colirrábano en bastones finos. Comprobar que esté tierno; los valores cambian.
Sustituir tofu natural por la misma cantidad de tofu ahumado firme. Tiene más sabor y puede contener más sal; los valores cambian.
Valores nutricionales por ración
553kcal
55.6 gHidratos de carbono
32.2 gProteínas
19.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Apionabo y tofu en sartén con sésamo y arroz
El tofu natural firme puede cortarse en dados y girarse. El tofu sedoso es mucho más blando y no sirve para el paso de dorado descrito.
No. Los bastones finos se saltean primero y después se cocinan tapados con poca agua. Los trozos más gruesos necesitan más tiempo.
Incorporar poca agua y calentar de nuevo brevemente. La salsa debe cubrir ligeramente apionabo y tofu sin formar una masa firme.
Sí, pero tiempo y agua pueden variar mucho. Cocer aparte según el envase; los valores indicados corresponden a arroz blanco.
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