Tofu gut trocknen
Je weniger Wasser außen am Tofu haftet, desto besser bekommt er eine gebräunte Oberfläche.
Asiatisch inspiriert Rezept
Sellerie-Tofu-Pfanne mit Sesam und Reis
Knollensellerie wird kurz angebraten und mit wenig Wasser weich gedünstet. Tofu, Ingwer und eine leicht gebundene Sojasauce machen daraus eine vegane Pfanne.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
553 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Knollensellerie mit Tofu aus der Pfanne
Sellerie kann auch außerhalb von Suppe und Püree die Hauptrolle übernehmen. Dünne Stifte behalten beim Garen etwas Struktur und passen zu gebräunten Tofuwürfeln. Ingwer, Knoblauch und Sojasauce geben Würze. Der Reis gart separat, während die Pfanne vorbereitet wird.
Vegetarisches Abendessen
Herbstrezepte
Reis
Gemüse
Kochrezept
Sellerie-Tofu-Pfanne mit Sesam und Reis
Gebratener Naturtofu und dünne Selleriestifte in einer milden Ingwer-Sojasauce, dazu Reis und Sesam.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten schneiden
Sellerie in etwa 5 mm dünne und 4 cm lange Stifte schneiden. Tofu gründlich trocken tupfen und etwa 2 cm groß würfeln. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
-
2
Reis garen
Reis mit 240 ml Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Bei abweichender Reissorte die Packungsangabe beachten.
-
3
Tofu anbraten
Währenddessen die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten und herausnehmen.
-
4
Sellerie dünsten
Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten. Mit 80 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 6 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, bis der Sellerie weich mit leichtem Biss ist.
-
5
Sauce binden und servieren
Maisstärke mit den übrigen 70 ml Wasser, Sojasauce und Zitronensaft glatt rühren. Zum Sellerie geben, Tofu wieder zufügen und 2 Minuten unter Rühren sanft köcheln, bis die Sauce leicht bindet. Mit Reis auf Teller verteilen und mit Sesam bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Sellerie-Tofu-Pfanne mit Sesam und Reis
Stärke kalt anrühren
Maisstärke zuerst in kalter Flüssigkeit lösen. Direkt in die heiße Pfanne gestreut bildet sie leicht Klümpchen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Sellerie durch dieselbe geschälte Menge Kohlrabi in dünnen Stiften ersetzen. Auf Weichheit prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Naturtofu durch dieselbe Menge festen Räuchertofu ersetzen. Er schmeckt kräftiger und kann bereits mehr Salz enthalten; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
553kcal
55.6 gKohlenhydrate
32.2 gProtein
19.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Sellerie-Tofu-Pfanne mit Sesam und Reis
Fester Naturtofu lässt sich würfeln und wenden. Seidentofu ist deutlich weicher und eignet sich nicht für den beschriebenen Bratschritt.
Nein. Dünne Stifte werden zuerst angebraten und danach mit wenig Wasser zugedeckt gedünstet. Dickere Stücke benötigen länger.
Wenig Wasser einrühren und erneut kurz erhitzen. Die Sauce soll Sellerie und Tofu leicht überziehen und keine feste Masse bilden.
Ja, aber Garzeit und Wassermenge können sich deutlich unterscheiden. Nach Packungsangabe separat kochen; die angegebenen Nährwerte gelten für weißen Reis.
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