Syrniki Quarkpfannkuchen mit Beeren, Schmand und Puderzucker
Russisch Rezept

Syrniki

Für gute Syrniki muss der Quark möglichst trocken sein. Mit Ei, wenig Mehl, Zucker und einer Prise Salz entsteht eine formbare Masse, die außen goldbraun und innen weich bleibt.

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Gesamtzeit 30 Min.
Kalorien 360 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Syrniki aus Quark goldbraun braten

Syrniki sollen nicht mehlig und trocken werden. Deshalb wird nur so viel Mehl verwendet, wie die Masse zum Formen braucht. Nach kurzer Ruhezeit lassen sich die kleinen Quarkküchlein besser braten und behalten ihre weiche Mitte.

Frucht Russisch Käse

Kochrezept

Syrniki

Syrniki sind kleine Quarkpfannkuchen mit Ei, etwas Mehl und milder Süße. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Schmand, Beeren oder Marmelade serviert.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Quark vorbereiten

    Quark bei Bedarf in einem Tuch abtropfen lassen. Je trockener er ist, desto weniger Mehl wird benötigt.

  2. 2

    Masse mischen

    Quark, Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz kurz verrühren. Nicht zu lange rühren.

  3. 3

    Formen

    Masse 10 Minuten ruhen lassen, dann mit bemehlten Händen kleine Taler formen.

  4. 4

    Braten

    In Butter oder Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten je Seite goldbraun braten.

  5. 5

    Servieren

    Mit Schmand, Beeren oder Marmelade servieren.

Küchenwissen

Tipps für Syrniki

Quark abtropfen lassen

Zu feuchter Quark braucht viel Mehl. Dann werden Syrniki schnell trocken und fest.

Sanft formen

Die Masse soll weich bleiben. Lieber mit bemehlten Händen formen statt viel Mehl einzuarbeiten.

Mittelheiß braten

Bei zu hoher Hitze bräunen Syrniki außen, bevor sie innen warm und stabil sind.

Varianten

So passt du das Rezept an

Eine kleine Handvoll Rosinen passt gut, sollte aber vorher kurz eingeweicht werden.

Etwas Zitronenabrieb macht die Quarkmasse frischer und passt gut zu Beeren.

Nährwerte pro Portion

360kcal
34.0 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
14.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Syrniki

Möglichst trockener Quark oder Tworog ist ideal. Sehr feuchter Quark sollte abtropfen.

Die Masse war zu feucht oder wurde zu früh gewendet. Kurz ruhen lassen und bei mittlerer Hitze braten.

Du kannst die Masse vorbereiten und kalt stellen. Frisch gebraten schmecken Syrniki am besten.

Schmand, Joghurt, Beeren, Marmelade, Honig oder Puderzucker passen sehr gut.

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