Spalten gleichmäßig schneiden
Ähnliche Dicke erleichtert gleichmäßiges Garen. Ein schmaler Strunkansatz hält die Blätter beim Wenden zusammen.
Europäisch Rezept
Ofen-Rotkohl mit Linsen und Feta
Rotkohl wird im Ofen weich und bekommt gebräunte Ränder. Parallel kochen die Linsen, bevor alles mit einem einfachen Dressing und Feta angerichtet wird.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
409 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rotkohl als warmes Ofengemüse
Im Ofen behält Rotkohl in dünnen Spalten seine sichtbaren Blattschichten. Braune Linsen bilden eine unkomplizierte Grundlage, das Zitronen-Senf-Dressing verbindet die Zutaten. Feta kommt erst beim Servieren hinzu. Das Rezept ist für drei vegetarische Hauptmahlzeiten bemessen.
Vegetarisches Abendessen
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Kochrezept
Ofen-Rotkohl mit Linsen und Feta
Geröstete Rotkohlspalten liegen auf warmen braunen Linsen mit Zitronen-Senf-Dressing, Feta und Petersilie.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Rotkohl schneiden und würzen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rotkohl in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden, sodass die Blätter am Strunk zusammenhalten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Hälfte des Öls, der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer bestreichen.
-
2
Rotkohl rösten
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten rösten und nach 20 Minuten vorsichtig wenden. Der Kohl soll weich sein und gebräunte Ränder haben. Bei zu starker Bräunung locker abdecken; dickere Spalten länger garen.
-
3
Linsen parallel garen
Währenddessen Linsen abspülen, mit dem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 25 Minuten bissfest garen. In einem Sieb abgießen. Zitronensaft, Senf, übriges Öl und restliches Salz verrühren und mit den warmen Linsen mischen.
-
4
Anrichten
Petersilie hacken und Feta zerbröseln. Linsen auf Teller verteilen, den gerösteten Rotkohl darauflegen und mit Feta sowie Petersilie bestreuen. Direkt warm servieren.
Küchenwissen
Tipps für Ofen-Rotkohl mit Linsen und Feta
Linsen nicht zerkochen
Für das Anrichten sollen die Linsen ihre Form behalten. Kurz vor Ende der Packungszeit probieren und bei gewünschtem Biss abgießen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Braune Linsen durch dieselbe Trockenmenge Berglinsen ersetzen. Wasserbedarf und Garzeit nach Packung prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Feta durch dieselbe Menge gewürfelten Naturtofu ersetzen und diesen separat vollständig erhitzen. Der Käsegeschmack entfällt und die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
409kcal
31.7 gKohlenhydrate
22.2 gProtein
17.8 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ofen-Rotkohl mit Linsen und Feta
Für das Rösten werden rohe Kohlspalten gebraucht. Bereits gegarter Rotkohl aus dem Glas zerfällt leichter und enthält meist weitere Zutaten; er eignet sich nicht für den beschriebenen Ablauf.
Ein schmaler Ansatz hält die einzelnen Kohlblätter zusammen. So lassen sich die Spalten besser wenden und nach dem Rösten auf die Linsen legen.
Rote Linsen werden schneller weich und zerfallen oft. Für dieses Gericht sind formstabile braune Linsen vorgesehen; rote Linsen würden die Konsistenz deutlich verändern.
Nein. Der Feta wird erst über den fertigen Rotkohl und die warmen Linsen gestreut. So bleibt er als frischer, salziger Bestandteil erkennbar.
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