Asciugare bene il tofu
Meno acqua sulla superficie permette una migliore doratura.
Ispirata alla cucina asiatica Ricetta
Sedano rapa e tofu in padella con sesamo e riso
Il sedano rapa viene saltato e ammorbidito con poca acqua. Tofu, zenzero e salsa di soia leggermente addensata creano un piatto vegano in padella.
Tempo totale
40 min
Calorie
553 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Sedano rapa e tofu in padella
Il sedano rapa può essere protagonista anche fuori da zuppe e purè. I bastoncini sottili conservano consistenza e si abbinano ai cubetti di tofu dorati. Zenzero, aglio e soia insaporiscono. Il riso cuoce separatamente mentre si prepara la padella.
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Ricetta
Sedano rapa e tofu in padella con sesamo e riso
Tofu naturale dorato e sottili bastoncini di sedano rapa in salsa delicata di soia e zenzero, con riso e sesamo.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Tagliare gli ingredienti
Tagliare sedano rapa a bastoncini di circa 5 mm di spessore e 4 cm di lunghezza. Asciugare bene il tofu e tagliare a cubetti di circa 2 cm. Tritare finemente zenzero e aglio.
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2
Cuocere il riso
Portare a bollore riso, 240 ml di acqua e sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 12 minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Per altre varietà seguire la confezione.
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3
Rosolare il tofu
Nel frattempo scaldare metà dell’olio in una grande padella antiaderente. Dorare tofu a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, girando ogni tanto, poi togliere.
-
4
Ammorbidire il sedano rapa
Scaldare olio rimasto nella stessa padella. Rosolare sedano rapa a fuoco medio per 5 minuti. Unire brevemente zenzero e aglio. Sfumare con 80 ml di acqua, coprire e stufare a fuoco basso per 6 minuti, finché è morbido ma conserva un po’ di consistenza.
-
5
Addensare e servire
Mescolare amido con i restanti 70 ml di acqua, soia e limone fino a ottenere un composto liscio. Unire al sedano rapa, rimettere tofu e far sobbollire per 2 minuti mescolando, finché la salsa lega leggermente. Distribuire nei piatti con riso e cospargere con sesamo.
Consigli di cucina
Consigli per Sedano rapa e tofu in padella con sesamo e riso
Sciogliere l’amido a freddo
Sciogliere prima l’amido in liquido freddo. Sparso direttamente nella padella calda forma facilmente grumi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire sedano rapa con lo stesso peso sbucciato di cavolo rapa a bastoncini sottili. Controllare la morbidezza; i valori cambiano.
Sostituire tofu naturale con la stessa quantità di tofu affumicato sodo. Ha sapore più intenso e può contenere più sale; i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
553kcal
55.6 gCarboidrati
32.2 gProteine
19.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Sedano rapa e tofu in padella con sesamo e riso
Il tofu naturale sodo si taglia a cubetti e si gira. Il tofu vellutato è molto più morbido e non è adatto alla rosolatura descritta.
No. I bastoncini sottili si rosolano prima e poi cuociono coperti con poca acqua. Pezzi più spessi richiedono più tempo.
Incorporare poca acqua e scaldare di nuovo brevemente. La salsa deve avvolgere leggermente sedano rapa e tofu senza formare una massa soda.
Sì, ma tempi e acqua possono variare molto. Cuocere separatamente secondo la confezione; i valori indicati riguardano riso bianco.
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