Usare polenta istantanea
La polenta a cottura lenta richiede molto più tempo e forse più latte. Per questa ricetta scegli polenta istantanea.
Ispirazione europea Ricetta
Polenta dolce al forno con pere e mandorle
Questa preparazione dolce parte da polenta istantanea cotta brevemente nel latte. Un uovo lega leggermente il composto, mentre le pere si ammorbidiscono e le mandorle diventano croccanti in forno.
Tempo totale
50 min
Calorie
308 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Polenta morbida sotto pere succose
Scegli pere mature che mantengano la forma quando le tagli. La polenta deve raffreddarsi leggermente prima di aggiungere l'uovo. In forno il composto si rassoda un poco, ma resta volutamente da mangiare al cucchiaio. Le dosi corrispondono a quattro piccole porzioni da colazione o dessert.
Colazione
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Polenta dolce al forno con pere e mandorle
Una polenta morbida al latte con spicchi di pera, cannella e mandorle dorate. Servita calda, è adatta a una colazione dolce o a un piccolo dessert.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Preparare forno e pirofila
Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra una pirofila di circa 20 × 15 cm con 5 g di burro. Elimina il torsolo delle pere e taglia la polpa pesata a spicchi spessi circa 1 cm.
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2
Cuocere la polenta
Porta a bollore latte, zucchero e sale in una pentola. Versa la polenta istantanea a pioggia mescolando. Mescola a fuoco basso per 3 minuti, finché si addensa chiaramente; segui le indicazioni della confezione.
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3
Incorporare l'uovo
Togli la pentola dal fuoco. Incorpora i 10 g di burro rimasti e la cannella. Lascia raffreddare la polenta per 5 minuti. Sbatti l'uovo in una ciotolina e incorporalo bene al composto caldo, che non deve più bollire.
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4
Cuocere in forno
Stendi la polenta nella pirofila. Disponi gli spicchi di pera e premili leggermente. Cospargi con le mandorle a lamelle. Cuoci sul ripiano centrale per circa 25 minuti, finché il centro sarà rassodato e le mandorle leggermente dorate.
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5
Lasciare riposare
Fai riposare per 2 minuti, dividi in quattro porzioni e servi caldo. La consistenza è morbida e da mangiare al cucchiaio, diversa da una torta compatta da tagliare.
Consigli di cucina
Consigli per Polenta dolce al forno con pere e mandorle
Controllare le mandorle
Se le mandorle dorano troppo presto, copri la pirofila senza sigillarla per il resto della cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituisci i 350 g di pere con 350 g di mele senza torsolo e tagliale a spicchi più sottili perché si ammorbidiscano in tempo.
Ometti i 20 g di mandorle a lamelle. La preparazione riesce anche senza copertura croccante.
Valori nutrizionali per porzione
308kcal
39.7 gCarboidrati
9.4 gProteine
11.5 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Polenta dolce al forno con pere e mandorle
Sì, ma la polenta sarà meno legata e resterà molto morbida. Servila al cucchiaio direttamente dalla pirofila.
No. Una buccia sottile e integra richiede soltanto un lavaggio accurato. Puoi eliminare una buccia spessa o dura prima di iniziare.
Usa polenta istantanea con una cottura di 2 o 3 minuti. La polenta a cottura lenta richiede modifiche perché impiega più tempo e può aver bisogno di più latte.
Il centro deve essere leggermente rassodato e le mandorle a lamelle appena dorate. La preparazione resta morbida e da mangiare al cucchiaio; non aspettare che diventi compatta come una torta.
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