Utilizzare la frutta nella sua migliore fase di maturazione, sia che si cuoce, miscela, bracconaggio o servire fresco. Questa collezione comprende sia ricette dolci familiari che combinazioni salate con erbe, formaggi e verdure.
Ricette
L'anguria e il cetriolo sono mescolati con feta, menta e lime vinaigrette e cosparsi di pinoli tostati. Scolare bene il melone e il cetriolo e salare poco prima di servire, altrimenti si accumula troppo liquido.
Un semplice tiramisù di fragole in un bicchiere con mascarpone, formaggio cagliato, spugne al cucchiaio, succo d'arancia e fragole fresche. Il dolce è privo di uova, facile da preparare in anticipo e ideale per l'estate.
La crema alla vaniglia è legata con gelatina, riempita in bicchieri e servita con una salsa fresca di fragole dopo il raffreddamento. La gelatina non deve bollire; la salsa di fragole viene aggiunta alla panna completamente gelatinosa.
Dopo il ripieno, stendere un impasto di lievito morbido, riempirlo con formaggio cagliato, marmellata di albicocche e mandorle, arrotolarlo e intrecciarlo in una ghirlanda. Non stendere il ripieno fino al bordo e raffreddare brevemente il rotolo prima di tagliarlo per mantenere la ghirlanda in forma.
Un impasto di lievito a base di farina, latte, lievito, zucchero e burro viene impastato con uva passa e arancia, formata dopo il tempo di stampaggio e cotta con mandorle. Utilizzare solo latte tiepido e secco ben uvetta; l'impasto ha bisogno di sufficiente tempo di camminata prima e dopo il tempo di stampaggio.
Il rabarbaro è cotto con vaniglia e un po' di liquido fino a quando le fragole si ritraggono solo dopo la cottura nella composta calda. Così le fragole mantengono pezzi e sapore, mentre il rabarbaro fornisce la consistenza cremosa desiderata.
Il rabarbaro viene messo nella padella con zucchero, vaniglia e succo di limone e cotto sotto briciole di avena friabile. Le croste diventano particolarmente croccanti quando il burro rimane freddo e viene impastato solo brevemente con farina e farina d'avena.
Fragola e insalata di rucola con feta è un'insalata fresca di primavera senza fornelli: fragole dolci, rucola pepata, feta cremosa e un condimento balsamico si incontrano poco prima di servire.
Lavorare la farina, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Mescolare le mele con zucchero, cannella, succo di limone e uva passa. Tostare le briciole in un po' di burro fino a quando non saranno dorate.
Tarte Tatin è una crostata di mele francese con caramello, burro e pasta croccante. Le mele amare mantengono la loro forma quando sono cotte.
Il Mango Sticky Rice è un dolce Thailandese a base di riso appiccicoso al vapore, latte di cocco zuccherato, mango maturo e salsa di cocco leggermente salata. Il riso deve essere ammollato prima.
Som Tam è un'insalata di papaya verde tailandese con lime, salsa di pesce, zucchero di palma, peperoncino, aglio, fagiolini, pomodori e arachidi. È solo leggermente tostato in un mortaio.
Sirniki sono piccole frittelle di cagliata con uovo, un po' di farina e dolcezza. Vengono fritti in una padella fino al marrone dorato e serviti con panna acida, bacche o marmellata.
Crêpes Suzette sono crepes sottili in una salsa calda di burro d'arancia con zucchero caramellato e optional Grand Marnier o Cointreau.
Il pollo dolce e amaro è preparato con pollo fritto croccante, peperoni, ananas e una salsa a base di aceto, zucchero, ketchup, salsa di soia e mais.