Tagliare spicchi regolari
Uno spessore simile facilita una cottura uniforme. Un piccolo tratto di torsolo tiene unite le foglie quando si girano.
Europea Ricetta
Cavolo rosso al forno con lenticchie e feta
Il cavolo rosso diventa morbido in forno con bordi dorati. Le lenticchie cuociono in parallelo, poi si serve tutto con un condimento semplice e feta.
Tempo totale
50 min
Calorie
409 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo rosso come verdura calda al forno
Tagliato a spicchi sottili, il cavolo rosso conserva in forno gli strati visibili delle foglie. Le lenticchie brune formano una base semplice, mentre il condimento al limone e senape unisce gli ingredienti. La feta si aggiunge solo al servizio. La ricetta è per tre pasti principali vegetariani.
Cene vegetariane
Ricette autunnali
Legumi
Formaggio
Ricetta
Cavolo rosso al forno con lenticchie e feta
Spicchi di cavolo rosso arrosto su lenticchie brune calde con condimento al limone e senape, feta e prezzemolo.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
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1
Tagliare e condire il cavolo
Preriscaldare forno a 200 °C in modalità statica. Tagliare cavolo rosso a spicchi spessi circa 1,5 cm, lasciando le foglie unite al torsolo. Posare su una teglia con carta da forno. Spennellare con metà dell’olio, metà del sale e il pepe.
-
2
Arrostire il cavolo
Cuocere sul ripiano centrale circa 35 minuti, girando delicatamente dopo 20 minuti. Il cavolo deve essere morbido con bordi dorati. Coprire senza stringere se scurisce troppo; cuocere più a lungo spicchi più spessi.
-
3
Cuocere le lenticchie in parallelo
Nel frattempo sciacquare lenticchie, portare a bollore con l’acqua e cuocere a fuoco basso secondo la confezione per circa 25 minuti, mantenendole leggermente sode. Scolare in un colino. Mescolare succo di limone, senape, olio e sale rimasti, poi unire alle lenticchie calde.
-
4
Impiattare
Tritare prezzemolo e sbriciolare feta. Distribuire lenticchie nei piatti, posare sopra il cavolo arrosto e cospargere con feta e prezzemolo. Servire subito caldo.
Consigli di cucina
Consigli per Cavolo rosso al forno con lenticchie e feta
Non scuocere le lenticchie
Per impiattare devono conservare la forma. Assaggiare poco prima della fine del tempo sulla confezione e scolare alla consistenza desiderata.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire lenticchie brune con lo stesso peso secco di lenticchie di montagna. Verificare acqua e tempo sulla confezione; i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire feta con la stessa quantità di tofu al naturale a cubetti e scaldarlo completamente a parte. Il sapore di formaggio manca e i valori cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
409kcal
31.7 gCarboidrati
22.2 gProteine
17.8 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cavolo rosso al forno con lenticchie e feta
Per arrostire servono spicchi di cavolo crudo. Il cavolo già cotto in barattolo si sfalda più facilmente e contiene spesso altri ingredienti; non è adatto al procedimento descritto.
Una parte sottile tiene unite le singole foglie. Così è più facile girare gli spicchi e posarli sulle lenticchie dopo la cottura.
Diventano morbide più in fretta e spesso si sfaldano. Per questo piatto sono previste lenticchie brune che conservano la forma; quelle rosse cambierebbero molto la consistenza.
No. La feta viene distribuita sul cavolo pronto e sulle lenticchie calde. Rimane così riconoscibile come componente fresca e salata.
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