Usar polenta instantánea
La polenta de cocción lenta necesita bastante más tiempo y quizá más leche. Para esta receta elige polenta instantánea.
Inspiración europea Receta
Polenta dulce al horno con peras y almendras
Esta receta dulce empieza con polenta instantánea cocida brevemente en leche. Un huevo liga ligeramente la mezcla, mientras los gajos de pera se ablandan y las almendras quedan crujientes en el horno.
Tiempo total
50 min
Calorías
308 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Polenta suave bajo peras jugosas
Elige peras maduras que mantengan su forma al cortarlas. La polenta debe enfriarse un poco antes de añadir el huevo. En el horno la mezcla cuaja ligeramente, pero debe seguir siendo apta para comer con cuchara. Las cantidades corresponden a cuatro pequeñas porciones de desayuno o postre.
Desayuno
Recetas de otoño
Fruta
Receta
Polenta dulce al horno con peras y almendras
Una polenta suave con leche, gajos de pera, canela y almendras doradas. Servida caliente, encaja como desayuno dulce o pequeño postre.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Preparar el horno y la fuente
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa una fuente de unos 20 × 15 cm con 5 g de mantequilla. Quita el corazón de las peras y corta la pulpa pesada en gajos de alrededor de 1 cm de grosor.
-
2
Cocer la polenta
Lleva a ebullición la leche con el azúcar y la sal en un cazo. Añade la polenta instantánea en forma de lluvia mientras remueves. Remueve a fuego bajo durante 3 minutos, hasta que espese claramente; sigue las indicaciones del envase.
-
3
Añadir el huevo
Retira el cazo del fuego. Incorpora los 10 g de mantequilla restantes y la canela. Deja enfriar la polenta durante 5 minutos. Bate el huevo en un cuenco pequeño e incorpóralo bien a la mezcla caliente, que ya no debe estar hirviendo.
-
4
Hornear
Extiende la polenta en la fuente. Coloca los gajos de pera y presiónalos ligeramente. Espolvorea las almendras laminadas. Hornea en la altura central unos 25 minutos, hasta que el centro haya cuajado y las almendras estén ligeramente doradas.
-
5
Dejar reposar
Deja reposar 2 minutos, divide en cuatro porciones y sirve caliente. La textura es suave y se come con cuchara; no es un bizcocho firme para cortar.
Consejos de cocina
Consejos para Polenta dulce al horno con peras y almendras
Vigilar las almendras
Si las almendras se doran pronto, cubre la fuente sin cerrarla por completo durante el resto del horneado.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituye los 350 g de peras por 350 g de manzanas sin corazón y córtalas en gajos más finos para que se ablanden a tiempo.
Omite los 20 g de almendras laminadas. La receta también funciona sin la cobertura crujiente.
Valores nutricionales por ración
308kcal
39.7 gHidratos de carbono
9.4 gProteínas
11.5 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Polenta dulce al horno con peras y almendras
Sí, pero la mezcla quedará menos ligada y muy blanda. Lo mejor es servirla con cuchara directamente de la fuente.
No. Si la piel es fina y está intacta, basta con lavarlas bien. Puedes quitar una piel gruesa o dura antes de empezar.
Usa polenta instantánea con una cocción de 2 a 3 minutos. La polenta de cocción lenta necesita ajustes porque requiere más tiempo y quizá más leche.
El centro debe haber cuajado ligeramente y las almendras laminadas deben estar apenas doradas. La mezcla sigue siendo suave y apta para comer con cuchara; no esperes a que quede firme como un bizcocho.
Sigue cocinando