Cortar gajos uniformes
Un grosor parecido facilita una cocción uniforme. Un poco de tronco mantiene las hojas unidas al girarlas.
Europea Receta
Col lombarda al horno con lentejas y feta
La lombarda se ablanda al horno y adquiere bordes dorados. Las lentejas se cuecen a la vez, antes de servir todo con un aliño sencillo y feta.
Tiempo total
50 min
Calorías
409 kcal
Raciones
3 raciones
Dificultad
Fácil
Por qué funciona esta receta
Lombarda como verdura caliente al horno
En gajos finos, la lombarda conserva al horno las capas visibles de sus hojas. Las lentejas pardinas forman una base sencilla y el aliño de limón y mostaza une los ingredientes. El feta se añade solo al servir. La receta está calculada para tres comidas principales vegetarianas.
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Queso
Receta
Col lombarda al horno con lentejas y feta
Gajos de lombarda asada sobre lentejas pardinas calientes, con aliño de limón y mostaza, feta y perejil.
Ingredientes
3 raciones
Preparación
-
1
Cortar y condimentar la lombarda
Precalentar horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Cortar lombarda en gajos de unos 1,5 cm de grosor, dejando las hojas unidas al tronco. Colocar en una bandeja con papel de horno. Untar con la mitad del aceite, la mitad de la sal y la pimienta.
-
2
Asar la lombarda
Asar a media altura unos 35 minutos y girar con cuidado después de 20 minutos. Debe estar tierna con bordes dorados. Cubrir sin apretar si se dora demasiado; cocinar más los gajos gruesos.
-
3
Cocer las lentejas a la vez
Mientras tanto, enjuagar lentejas, llevar a ebullición con el agua y cocer a fuego bajo según el envase unos 25 minutos, conservando algo de firmeza. Escurrir en un colador. Mezclar zumo de limón, mostaza, aceite y sal restantes e incorporar a las lentejas calientes.
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4
Emplatar
Picar perejil y desmenuzar feta. Repartir lentejas en platos, colocar encima la lombarda asada y cubrir con feta y perejil. Servir inmediatamente caliente.
Consejos de cocina
Consejos para Col lombarda al horno con lentejas y feta
No cocer demasiado las lentejas
Deben conservar su forma al servir. Probar poco antes de terminar el tiempo del envase y escurrir al alcanzar la textura deseada.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Sustituir las lentejas pardinas por el mismo peso seco de lentejas de montaña. Comprobar agua y tiempo en el envase; cambian los valores nutricionales.
Sustituir feta por la misma cantidad de tofu natural en dados y calentarlo completamente aparte. Desaparece el sabor a queso y cambian los valores.
Valores nutricionales por ración
409kcal
31.7 gHidratos de carbono
22.2 gProteínas
17.8 gGrasas
Los valores son estimaciones por ración y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Col lombarda al horno con lentejas y feta
Para asar se necesitan gajos de col cruda. La lombarda ya cocida de tarro se deshace más fácilmente y suele contener otros ingredientes; no sirve para este procedimiento.
Una pequeña parte mantiene juntas las hojas. Así se pueden girar los gajos mejor y colocarlos sobre las lentejas después de asarlos.
Se ablandan más rápido y suelen deshacerse. Para este plato se usan lentejas pardinas que conservan su forma; las rojas cambiarían mucho la textura.
No. El feta se reparte sobre la lombarda terminada y las lentejas calientes. Así se distingue como componente fresco y salado.
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