Espresso aufpinseln
Ein Pinsel verteilt Flüssigkeit kontrollierter als Gießen und verhindert durchnässte Stellen.
Italienisch inspiriert Rezept
Cappuccino-Torte
Espresso wird vollständig abgekühlt und sparsam zum Tränken eingesetzt. Mascarpone und Sahne bilden eine stabile Creme.
Gesamtzeit
6 Std. 30 Min.
Kalorien
495 kcal
Portionen
14 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Cappuccino-Torte mit klarer Kaffee- und Kakaonote
Bereite kräftigen Espresso zu und lasse ihn vollständig auskühlen. Ein Teil tränkt die Böden, der andere aromatisiert die Creme. Zu viel Flüssigkeit macht den Biskuit instabil, daher wird mit einem Pinsel dosiert. Mascarpone, Sahne und Schüssel müssen kalt sein und werden nur bis zu festen Spitzen geschlagen.
Italienisch
Winterrezepte
Käse
Kochrezept
Cappuccino-Torte
Schokoladenbiskuit, Espresso-Mascarpone-Creme und eine feine Kakaoschicht ergeben eine Torte mit deutlichem Kaffeearoma.
Zutaten
14 Portionen
Zubereitung
-
1
Biskuit backen
Eier und Zucker 8 Minuten schlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver sieben, unterheben und in einer 24-cm-Form bei 175 °C 28 bis 30 Minuten backen.
-
2
Boden vorbereiten
Biskuit vollständig auskühlen lassen und zweimal waagerecht teilen.
-
3
Creme schlagen
Mascarpone und Puderzucker kurz glatt rühren. 70 ml Espresso, Sahne und Sahnesteif zugeben und standfest schlagen.
-
4
Böden tränken
Jeden Boden mit insgesamt höchstens 80 ml Espresso sparsam bepinseln.
-
5
Schichten
Creme zwischen den Böden verteilen, Torte zusammensetzen und außen glatt einstreichen.
-
6
Kühlen und dekorieren
Mindestens 4 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao und Schokoladenraspeln bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Cappuccino-Torte
Cremezutaten kalt verarbeiten
Kalte Mascarpone und Sahne schlagen schneller auf und ergeben eine stabilere Füllung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Das Rezept ist bereits alkoholfrei; ergänze für mildere Kaffeenote mehr Vanille und reduziere den Espresso in der Creme auf 40 ml.
60 g geröstete gehackte Haselnüsse zwischen die Cremeschichten streuen.
Nährwerte pro Portion
495kcal
43.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
32.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Cappuccino-Torte
Ja. Löse ihn besonders kräftig auf und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor er in Creme oder auf Böden kommt.
Zu warmer Espresso oder zu langes Schlagen kann die Creme trennen. Kaffee und Milchprodukte müssen kalt sein.
Ja. Die Torte gelingt mit kräftigem entkoffeiniertem Espresso ebenso.
Gut gekühlt hält sie etwa drei Tage. Kakao erst kurz vor dem Servieren aufstäuben.
Weiterkochen