Feines Apfelmus verwenden
Stückiges Kompott verteilt Feuchtigkeit ungleichmäßig. Glattes, ungesüßtes Mus hält die gesamte Krume saftig.
Winterliche Backküche Rezept
Gewürzkuchen vom Blech
Der Gewürzkuchen wird mit Apfelmus und Buttermilch gebacken. Dadurch bleibt er weich, ohne eine schwere Buttermenge zu benötigen.
Gesamtzeit
2 Std.
Kalorien
330 kcal
Portionen
20 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gewürzkuchen mit ausgewogener Würze und saftiger Krume
Mahle intensive Gewürze wie Nelke sparsam und mische sie gleichmäßig mit dem Mehl. Ungesüßtes Apfelmus bindet Feuchtigkeit und darf nicht durch grobes Kompott ersetzt werden. Rühre den Teig nach der Mehlzugabe nur kurz. Der Frischkäseguss kommt auf den vollständig ausgekühlten Kuchen, damit er nicht schmilzt.
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Kochrezept
Gewürzkuchen vom Blech
Zimt, Ingwer, Nelke, Kakao und brauner Zucker geben dem saftigen Blechkuchen ein warmes Aroma; Frischkäseguss sorgt für Frische.
Zutaten
20 Portionen
Zubereitung
-
1
Trockene Mischung herstellen
Mehl, Zucker, Kakao, Gewürze, Backpulver, Natron und eine Prise Salz sorgfältig vermengen.
-
2
Flüssige Zutaten mischen
Eier, Apfelmus, Buttermilch und Öl in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
-
3
Teig verbinden
Flüssige Mischung zum Mehl geben und nur kurz verrühren. Auf einem ausgelegten Blech von 30 x 40 cm verstreichen.
-
4
Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vollständig auskühlen lassen.
-
5
Guss rühren
Frischkäse kurz glatt rühren. Puderzucker und Zitronensaft zügig einarbeiten, ohne die Masse lange zu schlagen.
-
6
Bestreichen
Guss dünn auf dem kalten Kuchen verteilen und vor dem Schneiden 20 Minuten kühlen.
Küchenwissen
Tipps für Gewürzkuchen vom Blech
Frischkäse nur kurz rühren
Zu langes Schlagen kann Frischkäse verflüssigen. Puderzucker rasch einarbeiten und den Guss direkt verwenden.
Varianten
So passt du das Rezept an
80 g gehackte Walnüsse unter den Teig heben und einen Teil davon auf den Guss streuen.
Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen und den Abrieb einer Bio-Orange in den Teig geben.
Nährwerte pro Portion
330kcal
45.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gewürzkuchen vom Blech
Ja. Bestäube den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder überziehe ihn dünn mit Schokolade.
Nelke ist sehr intensiv. Verwende höchstens einen Viertelteelöffel und miss gestrichen statt gehäuft ab.
Mit Frischkäseguss hält er abgedeckt im Kühlschrank drei Tage. Ohne Guss bleibt er bei Raumtemperatur länger weich.
Ja, am besten ohne Guss. Nach dem Auftauen frisch bestreichen oder mit Puderzucker servieren.
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