Setacciare il cacao
Il cacao forma facilmente grumi. Setacciarlo permette di distribuirlo meglio nella crema di quark.
Europea Ricetta
Mousse di quark al cacao con nocciole
Il quark magro dà la base cremosa e la panna montata rende la mousse soffice. Il cacao non zuccherato offre aroma di cioccolato e le nocciole croccantezza.
Tempo totale
15 min
Calorie
260 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Un piccolo dessert con cacao e nocciole
Non occorre sciogliere cioccolato per questo dessert. Il cacao si mescola direttamente al quark, poi la panna montata incorporata delicatamente alleggerisce la consistenza. È più densa di una mousse al cioccolato classica e leggermente fresca grazie al quark. Si divide subito in tre piccoli bicchieri da dessert.
Ricette autunnali
Formaggio
Ricetta
Mousse di quark al cacao con nocciole
Una crema di quark rapida e soffice con cacao, panna montata e nocciole tostate, senza uova crude.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Tostare le nocciole
Spezzettare le nocciole e tostarle in una padella asciutta a fuoco medio per 3 minuti, girandole. Trasferirle su un piatto per raffreddarle durante le altre preparazioni.
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2
Mescolare quark e cacao
Mescolare il quark con lo zucchero. Setacciare sopra il cacao e incorporarlo bene, finché non restano grumi asciutti.
-
3
Montare la panna
Montare la panna fredda in una ciotola pulita con fruste elettriche fino a renderla ferma. Fermarsi quando mantiene la forma e appare ancora liscia.
-
4
Completare la mousse
Mescolare prima una piccola parte di panna nel quark al cacao. Incorporare delicatamente il resto con una spatola. Dividere in tre bicchieri da dessert, aggiungere le nocciole raffreddate e servire subito.
Consigli di cucina
Consigli per Mousse di quark al cacao con nocciole
Mantenere l’aria
Non usare più le fruste dopo aver incorporato la panna. La crema resterà più soffice.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Omettere le nocciole o sostituirle con lo stesso peso di semi di girasole tostati. I valori riguardano la versione con nocciole.
Incorporare poca scorza finemente grattugiata di un’arancia non trattata e ben lavata. Non usare la parte bianca.
Valori nutrizionali per porzione
260kcal
15.0 gCarboidrati
12.9 gProteine
15.9 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Mousse di quark al cacao con nocciole
No. Il quark dà corpo alla crema e la panna montata incorpora aria. La base non contiene uova crude né gelatina.
Le proporzioni indicate prevedono cacao da pasticceria non zuccherato. Il cacao per bevande contiene spesso molto zucchero e dà dolcezza e consistenza diverse.
La panna deve essere montata abbastanza ferma e poi incorporata delicatamente. Mescolare energicamente o usare di nuovo le fruste elimina l’aria intrappolata.
No. Con panna e quark ben freddi si può servire subito. Se viene consumata più tardi, conservarla coperta in frigorifero fino al servizio.
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