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Frisch gekocht

Gemüse Rezepte mit Farbe und Biss

Gemüse kann Hauptgericht, Beilage, Suppe, Salat oder Ofengericht sein. Die Kategorie hilft, Gemüse nicht zu weich zu garen und als Mittelpunkt des Gerichts zu behandeln.

Rezepte

Passende Rezepte

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Olivier Salat mit Kartoffeln, Erbsen, Ei, Gewürzgurken und cremigem Dressing
50 Min. Russisch

Olivier Salat

Olivier Salat ist ein russischer Klassiker aus Kartoffeln, Karotten, Eiern, Erbsen, Gewürzgurken, Fleischwurst oder Hähnchen und Mayonnaise. Alles wird fein gewürfelt und gekühlt serviert.

Borschtsch mit Roter Bete, Kohl, Schmand und frischem Dill in einer Schale
80 Min. Russisch

Borschtsch

Borschtsch ist eine kräftige Rote-Bete-Suppe mit Kohl, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Brühe und Dill. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft hält Farbe und Geschmack frisch.

Gimbap Reisrollen mit Gemüse, Ei, eingelegtem Rettich und Sesam
60 Min. Koreanisch

Gimbap

Gimbap ist eine koreanische Reisrolle mit Gim-Algenblatt, Sesamreis, Gemüse, Ei, Danmuji und nach Wunsch Rindfleisch oder Fischkuchen. Die Füllungen werden trocken und ordentlich vorbereitet.

Japchae mit koreanischen Glasnudeln, Spinat, Karotten, Pilzen und Sesam
50 Min. Koreanisch

Japchae

Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.

Kimchi Jjigae mit Kimchi, Tofu, Schweinebauch, Frühlingszwiebeln und roter Brühe
45 Min. Koreanisch

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.

Bibimbap mit Reis, Gemüse, Spiegelei, Gochujang und Sesam in einer Schale
50 Min. Koreanisch

Bibimbap

Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.

Japanischer Curryreis mit dicker Currysauce, Kartoffeln, Karotten und Reis
60 Min. Japanisch

Japanischer Curryreis

Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.

Tempura mit Garnelen, Gemüse, heller knuspriger Hülle und Dip
35 Min. Japanisch

Tempura

Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.

Okonomiyaki mit Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken
40 Min. Japanisch

Okonomiyaki

Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit Ei, Mehl, Dashi, Kohl und Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken.

Minestrone mit Gemüse, Bohnen, kleiner Pasta, Parmesan und Basilikum
55 Min. Italienisch

Minestrone

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Gemüse, Brühe und kleinen Nudeln oder Reis. Gemüse kommt je nach Garzeit gestaffelt in den Topf.

Caprese Salat mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl
10 Min. Italienisch

Caprese Salat

Caprese Salat besteht aus reifen Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Entscheidend sind gute Zutaten und Raumtemperatur.

Bruschetta mit Tomatenwürfeln, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl auf geröstetem Brot
20 Min. Italienisch

Bruschetta

Bruschetta wird mit geröstetem Brot, reifen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Die Tomaten sollten kurz ziehen, damit der Belag aromatisch wird.

Pizza Margherita mit Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und knusprigem Rand
130 Min. Italienisch

Pizza Margherita

Pizza Margherita lebt von einem gut gegangenen Teig, einfacher Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und hoher Ofenhitze. Wenige Zutaten reichen, wenn der Boden knusprig wird.

Gado-Gado mit Gemüse, Kartoffeln, Ei, Tofu, Gurke und Erdnusssauce
45 Min. Indonesisch

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüseteller mit Kartoffeln, Bohnen, Sprossen, Gurke, Ei, Tofu oder Tempeh und warmer Erdnusssauce.

Samosas mit knusprigem Teig, Kartoffel-Erbsen-Füllung und Chutney
70 Min. Indisch

Samosas

Samosas sind knusprige Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Garam Masala. Die Füllung muss vor dem Formen abkühlen.

Aloo Gobi mit Kartoffeln, Blumenkohl, Kurkuma, Tomaten und Koriander
45 Min. Indisch

Aloo Gobi

Aloo Gobi ist ein trockenes indisches Kartoffel-Blumenkohl-Gericht mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Tomaten und Garam Masala. Es soll nicht matschig werden.

Palak Paneer mit grüner Spinatsauce, gebratenem Paneer und Gewürzen
45 Min. Indisch

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein indisches Spinatgericht mit Paneer, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Der Spinat wird kurz blanchiert und nicht totgekocht.

Fasolada griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten und Olivenöl
105 Min. Griechisch

Fasolada

Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und Olivenöl. Die Bohnen werden weich gekocht und die Suppe ruhig abgeschmeckt.

Gemista mit gefüllten Tomaten, Paprika, Reis, Kräutern und Ofenkartoffeln
110 Min. Griechisch

Gemista

Gemista sind mit Reis, Kräutern und Tomatenfleisch gefüllte Tomaten und Paprika. Im Ofen garen sie langsam mit Olivenöl und Kartoffeln.

Griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Feta und Oliven
15 Min. Griechisch

Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat, Horiatiki, besteht aus Tomaten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Oliven, Feta, Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört klassisch nicht hinein.

Spanakopita mit knusprigem Filoteig, Spinat, Feta und Dill
70 Min. Griechisch

Spanakopita

Spanakopita ist ein griechischer Filoteig-Kuchen mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln, Dill und Ei. Wichtig ist eine gut ausgedrückte, nicht wässrige Füllung.

Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln, Hackfleischsauce und goldbrauner Béchamel
105 Min. Griechisch

Moussaka

Moussaka wird mit Auberginen, Kartoffeln, würziger Hackfleisch-Tomatensauce und cremiger Béchamel geschichtet. Nach dem Backen braucht der Auflauf kurze Ruhezeit.

Linseneintopf hausgemacht serviert
75 Min. Deutsch

Linseneintopf

Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch in Öl anschwitzen, bis sie duften. Linsen, Brühe und Lorbeer zugeben und leise kochen lassen.

Kartoffelsuppe hausgemacht serviert
55 Min. Deutsch

Kartoffelsuppe

Zwiebel, Möhre, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen. Kartoffelwuerfel und Majoran unterrühren, mit Brühe auffüllen und aufkochen.

Salade Niçoise mit Thunfisch, Ei, grünen Bohnen, Tomaten, Oliven und Sardellen
30 Min. Französisch

Salade Niçoise

Salade Niçoise ist ein südfranzösischer Salat mit Tomaten, grünen Bohnen, Ei, Thunfisch, Oliven, Sardellen und einer klaren Dijon-Vinaigrette.