Crêpes Suzette mit gefalteten Crêpes in Orangen-Butter-Sauce und Orangenzesten
Französisch Rezept

Crêpes Suzette

Dieses Crêpes Suzette Rezept nutzt einen ruhenden Crêpes-Teig, dünn gebackene Crêpes und eine Sauce aus Zucker, Butter, Orangensaft, Orangenschale und Orangenlikör. Die Crêpes werden in der Sauce gefaltet erwärmt.

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Gesamtzeit 80 Min.
Kalorien 480 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Crêpes Suzette mit Orangen-Butter-Sauce

Crêpes Suzette brauchen dünne, elastische Crêpes und eine Sauce, die nach Orange und Butter schmeckt, nicht bitter. Der Teig sollte ruhen, damit das Mehl quellen kann. Der Likör ist optional und wird vorsichtig verwendet.

Französisch Frucht

Kochrezept

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette sind dünne Crêpes in einer warmen Orangen-Butter-Sauce mit karamellisiertem Zucker und optional Grand Marnier oder Cointreau.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Teig rühren

    Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz glatt verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 2

    Crêpes backen

    In einer beschichteten Pfanne dünne Crêpes backen und warm halten.

  3. 3

    Orangensauce kochen

    Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren. Butter, Orangensaft und Abrieb zugeben und zu einer Sauce rühren.

  4. 4

    Crêpes in Sauce wenden

    Crêpes falten und in der Orangen-Butter-Sauce erwärmen. Optional Orangenlikör zugeben.

  5. 5

    Servieren

    Crêpes Suzette sofort servieren, solange die Sauce glänzend und warm ist.

Küchenwissen

Tipps für Crêpes Suzette

Teig ruhen lassen

Ruhezeit macht Crêpes elastischer und verhindert mehliges Mundgefühl.

Karamell beobachten

Helles Karamell schmeckt rund. Dunkles Karamell wird schnell bitter.

Likör optional

Orangenlikör gibt Aroma, ist aber nicht zwingend. Die Sauce funktioniert auch ohne Alkohol.

Varianten

So passt du das Rezept an

Orangenlikör einfach weglassen. Mehr Orangenschale sorgt trotzdem für intensives Aroma.

Eine Kugel Vanilleeis passt gut zur warmen Orangen-Butter-Sauce.

Nährwerte pro Portion

480kcal
58.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
22.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Crêpes Suzette

Das Mehl quillt, der Teig wird glatter und die Crêpes reißen weniger schnell.

Ja, Orangenlikör ist optional. Orangensaft und Abrieb geben genug Aroma.

Das Karamell war zu dunkel oder die Orangenschale hatte zu viel weiße Schicht.

Ja, Crêpes können vorgebacken werden. In der Sauce frisch erwärmen.

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