PFAS dans cinq poudres protéinées : ce que montre l'étude

En bref: Une étude portant sur cinq compléments protéinés végétaux signale plusieurs groupes de contaminants. Les résultats méritent attention, mais cet échantillon réduit ne représente pas toutes les poudres protéinées.

Ce qui a été étudié

Le travail original de Sawicki et de coauteurs examine les préparations protéiques à base de soja, de riz, de pois, de chanvre et de graines de citrouille. Plusieurs groupes de substances ont été analysés: PFAS, certains mycotoxines, pesticides, hydrocarbures aromatiques polycycliques et la substance 5-HMF produite lors de la transformation. (Source)

Ces groupes de substances ne sont pas interchangeables entre eux. Un résultat à un composé n'explique pas automatiquement la cause de toutes les autres découvertes. Les préparations protéiques étudiées ne sont pas non plus les mêmes que les haricots non transformés ou une portion de ragoût de lentilles. Une telle transmission ne serait pas couverte par l'étude.

Cinq produits ne sont pas des statistiques du marché

Comme l'explique le rapport technique détaillé, les produits proviennent du commerce de détail d'Olsztyn en Pologne. L'évaluation de l'exposition a été réalisée en supposant qu'un adulte lourd de 70 kg consomme 30 grammes par jour de préparation protéique, ce qui est une base de calcul, pas un taux de maladie observé chez les acheteurs.

Le petit échantillon local et les hypothèses d'absorption limitent la validité. Selon le rapport technique, la disponibilité des substances dans le tube digestif n'a pas été prise en compte. Les auteurs demandent des études supplémentaires avec plus de produits. Cet ensemble de données ne permet pas d'évaluer tous les fabricants ni de recommander des matières premières individuelles comme le choix le plus sûr.

Une preuve et un diagnostic personnel sont différents

L'Institut fédéral d'évaluation des risques décrit les PFAS comme des substances durables qui peuvent passer par l'environnement dans les denrées alimentaires végétales et animales. Pour quatre PFAS spécifiques, il existe un critère de groupe basé sur la santé pour l'absorption à plus long terme. Celui-ci ne se réfère pas à n'importe quelle somme de toutes les PFAS. Quelles substances ont été mesurées et quelle absorption est donc essentielle pour la classification.

Notre conclusion: les résultats ne doivent pas être minuscules, ils ne doivent pas non plus prédire une maladie personnelle. Si vous utilisez une préparation de protéines pour des raisons médicales, vous devriez discuter de modifications avec le professionnel traitant. Un message général ne remplace pas une consultation individuelle ou un avertissement officiel concret sur un lot donné.

Quelles questions peuvent nous aider à comparer nos produits?

• Quelle est la nature concrète d'une promesse d'essai? Question sur les substances étudiées, la date, le produit ou le lot et les résultats compréhensibles.
• En ce qui concerne la détection, l'étude d'un groupe de polluants ne prouve pas automatiquement l'absence de tous les autres.
• Qu'est-ce qu'il y a de plus à comparer ? Ne changez pas une liste d'ingrédients ou une teneur élevée en protéines avec un rapport d'essai sur les polluants.

Si vous souhaitez découvrir des plats à base de plantes indépendamment des poudres de protéines, vous trouverez des suggestions dans nos recettes de fruits de dégustation et nos dîners végétariens. Ces recettes ne sont pas des alternatives testées comme sans polluants. Le principal rendement de l'étude reste une question de qualité: comment contrôler les matières premières et les préparations prêtes de manière plus systématique et avec des échantillons plus importants? (Source; Source)

Sources et état d'avancement

• Sawicki et al.: Chemical contaminants in plant-based food supplements: Assessment of PFAS, mycotoxines, pesticides, HAHs and 5-HMF, NFS Journal 43 (août 2026), 100277, DOI 101016/j.nfs.2026.100277; Abstract et données bibliographiques vérifiées.
• Food Safety Magazine: Polish Study Finds PFAS in All Tested Commercially Available Plant-Based Protein Supplements, 4 septembre 2026; détails sur l'échantillon et les limites de l'estimation. (Source)
• BfR: PFAS dans les denrées alimentaires et l'environnement, contexte de l'évaluation des risques.

Niveau d'information: 6 septembre 2026. Pas de test de produit propre; information générale, pas de diagnostic médical.