Conserver le beurre froid
Le beurre doux relie le crumble à une couche fermée. Les cubes froids donnent des miettes croustillantes individuelles.
Inspiré par le British Recette
Crumble aux pommes et flocons d’avoine
Un peu de Fécule de maïs lie le jus de pomme, tandis que le beurre froid forme un gros crumble. Les amandes et les flocons d'avoine assurent une surface croustillante.
Temps total
55 min
Calories
385 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Crumble de pomme croustillante sans couche aqueuse de fruits
Les variétés de pommes donnent différentes quantités de jus. Mélangez donc les morceaux avec peu de Fécule de maïs et ne laissez pas la forme de cuisson devenir inutilement profonde. Pour les crumble grossières, le beurre doit être froid et ne doit être incorporé que brièvement. Poussez une partie du mélange en petits morceaux pour obtenir simultanément des crumble fines et grossières.
Recettes d’automne
Fruits
Recette
Crumble aux pommes et flocons d’avoine
Des pommes acidulées cuisent sous un crumble croustillant aux flocons d’avoine, amandes et cannelle pour un dessert automnal tout simple.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Préparation du four et de la forme
Préchauffer le four à 190 °C en haut/sous-chauffage. Un moule plat de remplissage légèrement beurre.
-
2
Mélanger les pommes
Couper les pommes en morceaux d'environ 2 cm et les mélanger avec du jus de citron, 30 g de sucre, la moitié de la cannelle et Fécule de maïs.
-
3
Fabrication de crumble
Mélangez les flocons d'avoine, la farine, les amandes, le sucre brun, le sel et le reste de la cannelle.
-
4
Rassembler les crumble
Placer les pommes dans le moule de façon uniforme. crumble légèrement au-dessus et serrer quelques portions en morceaux plus grands.
-
5
Cuisson
Crumble cuire pendant 32 à 38 minutes jusqu'à ce que le fruit brille sur le bord et que les crumble soient marron doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils de cuisine
Conseils pour Crumble aux pommes et flocons d’avoine
Utiliser la forme plate
Dans une forme profonde, la couche supérieure des fruits reste humide pendant longtemps. Une forme plate fait évaporer le jus et agrandit la surface de dispersion.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacez 300 g de pommes par des poires solides et ajoutez une demi-cuillère de cardamome moulu.
Utilisez une alternative solide de beurre végétalien. L'huile de coco liquide est moins appropriée parce que le crumble se combine plus facilement.
Valeurs nutritionnelles par portion
385kcal
56.0 gGlucides
6.0 gProtéines
17.0 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Crumble aux pommes et flocons d’avoine
Boskoop, Elstar ou Braeburn conservent la structure et apportent de l'acide. Les pommes très farineuses peuvent se désintégrer complètement pendant la cuisson.
Les pommes très juteuses, le manque d'amidon ou une forme trop profonde sont des causes fréquentes.
Préparez le fruit et le crumble séparément. Distribuez le crumble juste avant la cuisson, afin qu'il ne tire pas l'humidité.
Réchauffez le crumble ouvert à 170 °C pendant environ 10 minutes. Dans le micro-ondes, la couche de dispersion devient douce.
Continuer à cuisiner