Vegetarisches Abendessen: einfach, bunt und sättigend

20 Min. Moderne Alltagsküche

Brokkoli aus dem Airfryer

Brokkoli wird im Airfryer an den Röschenkanten kräftig geröstet und bleibt im Stiel bissfest, wenn die Stücke gleich groß und leicht befeuchtet sind.

32 Min. Internationale Alltagsküche

Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer

Süßkartoffel-Pommes mit dünner Stärkeschicht, wenig Öl und geräuchertem Paprika werden portionsweise gegart und erst nachher gesalzen.

31 Min. Mediterran inspiriert

Gemüse aus dem Airfryer

Brokkoli, Paprika, rote Zwiebel, Champignons und Zucchini werden zeitversetzt in den Airfryer gegeben, damit jede Sorte passend gart.

30 Min. Saisonküche

Kürbis aus dem Airfryer

Würzige Hokkaido-Spalten mit Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone werden im Airfryer an den Rändern gebräunt und bleiben innen weich.

30 Min. Türkisch

Çılbır

Çılbır sind türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, überzogen mit warmer Butter, Pul Biber und Aleppo-Pfeffer – ideal zu frischem Fladenbrot.

1 Std. 15 Min. Türkisch

Gözleme mit Spinat und Feta

Gözleme sind dünne türkische Fladen aus der Pfanne, hier mit einer trockenen Füllung aus Spinat, Feta, Zwiebeln, Petersilie und Pul Biber.

2 Std. 20 Min. Russisch

Russischer Vinegret-Salat

Russischer Vinegret-Salat kombiniert Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Salzgurken, Sauerkraut und Erbsen mit einem schlichten Sonnenblumenöl-Dressing.

50 Min. Japanisch

Kitsune Udon

Kitsune Udon kombiniert dicke, elastische Udon-Nudeln mit klarer Dashi-Brühe und süß-würzig geschmorten Aburaage-Tofutaschen.

2 Std. 30 Min. Italienisch

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane schichtet goldbraun frittierte Auberginen mit konzentrierter Tomatensauce, Basilikum, Fior di Latte und Parmigiano.

45 Min. Italienisch

Trofie al Pesto Genovese

Trofie al Pesto Genovese verbinden gedrehte Pasta mit frischem Basilikumpesto, Kartoffeln und grünen Bohnen zu einem ligurischen Klassiker.

30 Min. Italienisch

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe macht aus Pasta, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Kochwasser eine glänzende, cremige Sauce ganz ohne Sahne.

50 Min. Indonesisch

Ketoprak aus Jakarta

Ketoprak kombiniert Reisnudeln, gebratenen Tofu, Mungbohnensprossen, Gurke und Reiskuchen mit einer frisch gerührten Erdnusssauce und Kecap Manis.

3 Std. 25 Min. Indonesisch

Gudeg mit junger Jackfrucht

Gudeg aus Yogyakarta schmort junge Jackfrucht langsam mit Kokosmilch, Palmzucker, Kemirinüssen, Galgant und indonesischen Lorbeerblättern.

1 Std. 30 Min. Indisch

Malai Kofta

Malai Kofta verbindet weiche Kartoffel-Paneer-Bällchen mit einer milden, cremigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Cashews, Gewürzen und Sahne.

1 Std. 5 Min. Indisch

Baingan Bharta

Baingan Bharta besteht aus rauchig gerösteter Aubergine, die mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chili und wenigen Gewürzen geschmort wird.

1 Std. 5 Min. Indisch

Pav Bhaji

Pav Bhaji ist Mumbais würzige Gemüsepfanne aus Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Paprika und Tomaten, serviert mit in Butter gerösteten Brötchen.

1 Std. 10 Min. Indisch

Sambar mit Gemüse

Sambar ist ein südindischer Linsen-Gemüse-Eintopf mit Toor Dal, Tamarinde, Sambar-Pulver und einem duftenden Tadka aus Senfsaat und Curryblättern.

18 Std. Indisch

Masala Dosa mit Kartoffelfüllung

Masala Dosa sind knusprige südindische Reis-Linsen-Crêpes mit einer würzigen Kartoffelfüllung aus Senfsaat, Curryblättern, Ingwer und Kurkuma.

55 Min. Indisch

Paneer Butter Masala

Paneer Butter Masala kombiniert weichen Paneer mit einer milden, glatten Sauce aus Tomaten, Cashewkernen, Butter, Sahne und Kasuri Methi.

10 Std. Indisch

Rajma Masala

Rajma Masala ist ein nordindisches Bohnen-Curry aus roten Kidneybohnen, Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen.

1 Std. 10 Min. Griechisch

Fava Santorinis

Griechische Fava ist ein seidiges Püree aus gelben Schälerbsen, Zwiebel, Olivenöl und Zitrone, serviert mit Kapern und roter Zwiebel.

2 Std. Griechisch

Briam – griechisches Ofengemüse

Briam röstet Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch langsam mit reichlich Olivenöl, Petersilie und Oregano.

2 Std. 10 Min. Griechisch

Dolmadakia yalantzi

Dolmadakia yalantzi sind zarte Weinblätter mit einer fleischlosen Füllung aus Rundkornreis, Zwiebeln, Dill, Minze, Petersilie, Zitrone und Olivenöl.

25 Min. Griechisch

Kretischer Dakos

Kretischer Dakos belegt angefeuchteten Gerstenzwieback mit reifen Tomaten, Mizithra oder Feta, Olivenöl, Oregano, Kapern und Oliven.

1 Std. 55 Min. Deutsch

Frankfurter Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei

Frankfurter Grüne Soße vereint sieben frische Kräuter mit Schmand, Joghurt, Essig und Öl und wird klassisch kalt zu Kartoffeln und Eiern serviert.