Wichtig für Berliner mit Marmelade
Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
Silvester Rezept
Berliner mit Marmelade
Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden. Pflaumenmus oder Vanillecreme ersetzen Marmelade, aus dem Teig lassen sich auch ungefüllte Krapfen formen.
Gesamtzeit
1 Std. 55 Min.
Kalorien
290 kcal
Portionen
12 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Darauf kommt es bei Berliner mit Marmelade an
Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden. Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Pflaumenmus oder Vanillecreme ersetzen Marmelade, aus dem Teig lassen sich auch ungefüllte Krapfen formen.
Frühstück
Silvesterrezepte
Frucht
Kochrezept
Berliner mit Marmelade
Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
Zutaten
12 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Milch handwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Butter und Eier temperieren, Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und einen hohen Topf mit Thermometer für das spätere Ausbacken bereitstellen.
-
2
Zubereiten
Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt.
-
3
Garpunkt beachten
Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
-
4
Servieren
Die Berliner nach dem Frittieren gründlich abtropfen lassen und noch warm in Zucker wenden. Erst lauwarm füllen, damit Marmelade und Teig beim Einspritzen nicht auslaufen.
Küchenwissen
Tipps für Berliner mit Marmelade
Varianten
So passt du das Rezept an
Pflaumenmus oder Vanillecreme ersetzen Marmelade, aus dem Teig lassen sich auch ungefüllte Krapfen formen.
Nährwerte pro Portion
290kcal
42.0 gKohlenhydrate
6.0 gProtein
11.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Berliner mit Marmelade
Mehl abwiegen, Milch vorbereiten und Zucker getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Berliner mit Marmelade erst danach beginnen.
Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.
Berliner mit Marmelade vollständig auskühlen lassen. Beim Lagern berücksichtigen: Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden. Cremiges kühlen und trockenes Gebäck dicht verschließen.
Pflaumenmus oder Vanillecreme ersetzen Marmelade, aus dem Teig lassen sich auch ungefüllte Krapfen formen.
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