Kakao sieben
Backkakao klumpt leicht. Durch das Sieben verteilt er sich gleichmäßiger in der Quarkcreme.
Europäisch Rezept
Kakao-Quark-Mousse mit Haselnüssen
Diese Mousse erhält ihre cremige Basis aus Magerquark und ihre Luftigkeit aus aufgeschlagener Sahne. Ungesüßter Kakao gibt Schokoladenaroma, geröstete Haselnüsse sorgen für Biss.
Gesamtzeit
15 Min.
Kalorien
260 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein kleines Dessert mit Kakao und Nuss
Für dieses Dessert wird keine Schokolade geschmolzen. Kakao wird direkt in Quark eingerührt, danach sorgt vorsichtig untergehobene Sahne für eine lockere Struktur. Die Creme ist dichter als eine klassische Mousse au chocolat und schmeckt durch den Quark leicht frisch. Sie lässt sich direkt in drei kleine Dessertgläser füllen.
Herbstrezepte
Käse
Kochrezept
Kakao-Quark-Mousse mit Haselnüssen
Eine schnelle, lockere Quarkcreme mit Backkakao, aufgeschlagener Sahne und gerösteten Haselnüssen – ohne rohe Eier.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Nüsse rösten
Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Wenden rösten. Herausnehmen und während der weiteren Vorbereitung auf einem Teller abkühlen lassen.
-
2
Kakaoquark glatt rühren
Quark mit Zucker verrühren. Kakao darüber sieben und gründlich einrühren, bis keine trockenen Klümpchen mehr sichtbar sind.
-
3
Sahne aufschlagen
Die kalte Sahne in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Aufhören, sobald sie ihre Form hält und noch glatt aussieht.
-
4
Mousse zusammenfügen
Zuerst einen kleinen Teil der Sahne unter den Kakaoquark rühren. Die übrige Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Auf drei Dessertgläser verteilen, die abgekühlten Haselnüsse darübergeben und direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Kakao-Quark-Mousse mit Haselnüssen
Luft erhalten
Nach dem Unterheben der Sahne nicht mehr mit dem Mixer arbeiten. So bleibt die Creme lockerer.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Haselnüsse weglassen oder durch dieselbe Menge gerösteter Sonnenblumenkerne ersetzen. Die Nährwerte gelten für die Version mit Haselnüssen.
Etwas fein abgeriebene Schale einer gründlich gewaschenen, unbehandelten Orange in den Kakaoquark rühren. Keine weißen Schalenteile verwenden.
Nährwerte pro Portion
260kcal
15.0 gKohlenhydrate
12.9 gProtein
15.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kakao-Quark-Mousse mit Haselnüssen
Nein. Quark gibt der Creme Körper, aufgeschlagene Sahne bringt Luft hinein. Die Grundversion enthält weder rohe Eier noch Gelatine.
Für das angegebene Verhältnis ist ungesüßter Backkakao vorgesehen. Trinkkakao enthält häufig viel Zucker und ergibt eine andere Süße und Konsistenz.
Die Sahne muss ausreichend fest aufgeschlagen sein und anschließend vorsichtig untergehoben werden. Starkes Rühren oder erneutes Mixen entfernt die eingeschlossene Luft.
Nein. Mit gut gekühlter Sahne und Quark kann sie sofort serviert werden. Falls sie später gegessen wird, bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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