Ofentür geschlossen halten
Ein früher Temperaturabfall stoppt den Ofentrieb. Beobachte den Pfannkuchen durch die Scheibe und öffne erst gegen Ende.
Amerikanisch inspiriert Rezept
Ofenpfannkuchen mit Beeren
Dieser Dutch Baby wird in einer gut vorgeheizten gusseisernen Pfanne gebacken. Zimmerwarme Zutaten und starke Anfangshitze sorgen für den hohen Rand.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
490 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Ofenpfannkuchen mit hohem, goldbraunem Rand
Der Teig für einen Ofenpfannkuchen ist dünner als klassischer Pfannkuchenteig. Entscheidend sind eine sehr heiße Pfanne und ein Ofen, der seine Temperatur erreicht hat. Gieße den Teig zügig in die schäumende Butter und öffne die Tür während der ersten Backzeit nicht. Nach dem Herausnehmen fällt die Mitte etwas zusammen; das ist typisch und schafft Platz für die Beeren.
Frühstück
Frucht
Kochrezept
Ofenpfannkuchen mit Beeren
Der Ofenpfannkuchen geht in einer heißen Pfanne am Rand hoch und bleibt in der Mitte zart; Beeren und Zitronenjoghurt kommen danach darauf.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Ofen und Pfanne vorheizen
Backofen mit einer ofenfesten Pfanne von etwa 24 cm auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne mindestens 10 Minuten mitheizen.
-
2
Teig mixen
Eier, Milch, Mehl, Zucker, Vanille und Salz 30 Sekunden glatt mixen. Teig bis zur Verwendung stehen lassen.
-
3
Butter schmelzen
Heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Butter hineingeben und durch Schwenken auch am Rand verteilen.
-
4
Backen
Teig sofort in die Pfanne gießen und diese zurück in den Ofen stellen. 16 bis 18 Minuten backen, ohne die Tür zu öffnen.
-
5
Belegen
Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren. Ofenpfannkuchen direkt mit Joghurt und Beeren belegen und servieren.
Küchenwissen
Tipps für Ofenpfannkuchen mit Beeren
Pfanne samt Griff prüfen
Die Pfanne muss für 220 Grad geeignet sein. Kunststoff- und manche Holzgriffe dürfen nicht in den Ofen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Zucker und Vanille weglassen. Den gebackenen Pfannkuchen mit Kirschtomaten, Rucola und zerbröseltem Feta belegen.
Einen dünn geschnittenen Apfel in der heißen Butter eine Minute schwenken und den Teig anschließend darüber gießen.
Nährwerte pro Portion
490kcal
55.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ofenpfannkuchen mit Beeren
Meist waren Ofen oder Pfanne nicht heiß genug. Auch kalte Zutaten und eine vorzeitig geöffnete Ofentür können den Auftrieb bremsen.
Ja. Nach dem Herausnehmen entweicht heißer Dampf und die Mitte sinkt ab. Der hohe, knusprige Rand bleibt teilweise stehen.
Eine schwere Metallform funktioniert. Glas oder Keramik erwärmen sich langsamer und erzeugen meist einen weniger ausgeprägten Rand.
Du kannst ihn bis zu einer Stunde vorher mixen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Backen noch einmal kurz verrühren.
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