Apfel erst kurz vor dem Essen reiben
Frisch geriebener Apfel behält mehr Biss. Zitronensaft verlangsamt die Braunfärbung und gibt dem Müsli Frische.
Schweizerisch inspiriert Rezept
Bircher Müsli mit Apfel
Das Bircher Müsli wird am Vorabend angesetzt und morgens mit frisch geriebenem Apfel vollendet. Zitronensaft hält den Apfel hell und balanciert die Süße.
Gesamtzeit
8 Std. 15 Min.
Kalorien
405 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bircher Müsli mit frisch geriebenem Apfel
Die Haferflocken dürfen über Nacht quellen, der Apfel wird dagegen erst morgens gerieben. So bleibt seine frische Textur erhalten. Rühre ihn sofort mit Zitronensaft unter, damit er nicht braun wird. Naturjoghurt lockert die eingeweichten Flocken; die Milchmenge kannst du je nach gewünschter Konsistenz leicht anpassen.
Frühstück
Frucht
Kochrezept
Bircher Müsli mit Apfel
Eingeweichte Haferflocken, säuerlicher Apfel, Joghurt, Zitrone und geröstete Haselnüsse ergeben ein frisches Bircher Müsli.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Haferflocken einweichen
Haferflocken mit Milch und Rosinen verrühren, abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
-
2
Haselnüsse rösten
Haselnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
-
3
Äpfel reiben
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Mit Schale grob reiben und sofort mit Zitronensaft vermengen.
-
4
Müsli vollenden
Joghurt und geriebenen Apfel unter die gequollenen Haferflocken rühren. Nach Geschmack mit Honig süßen.
-
5
Anrichten
Bircher Müsli auf Schalen verteilen und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Bircher Müsli mit Apfel
Quellflüssigkeit anpassen
Kernige Flocken benötigen etwas mehr Milch als zarte. Rühre morgens nach Bedarf ein bis zwei Esslöffel nach.
Varianten
So passt du das Rezept an
Einen Apfel durch eine feste Birne ersetzen und statt Haselnüssen geröstete Walnüsse verwenden.
Rosinen weglassen und das Müsli mit zwei klein geschnittenen getrockneten Aprikosen oder ganz ohne Trockenfrüchte zubereiten.
Nährwerte pro Portion
405kcal
52.0 gKohlenhydrate
15.0 gProtein
16.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bircher Müsli mit Apfel
Säuerliche, feste Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn geben Frische und bleiben nach dem Reiben noch leicht bissfest.
Nein, zwei bis vier Stunden reichen bei zarten Flocken. Kernige Haferflocken werden über Nacht jedoch angenehmer weich.
Das ist möglich, aber er wird weicher und kann trotz Zitrone nachdunkeln. Frisch gerieben schmeckt und wirkt er knackiger.
Mit frisch geriebenem Apfel sollte es innerhalb von zwei Tagen gegessen und durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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