Waffeln nicht stapeln
Aufeinanderliegende Waffeln fangen Dampf ein. Auf einem Gitter kann die Oberfläche ausdampfen und knusprig bleiben.
Belgisch inspiriert Rezept
Belgische Waffeln mit Beeren
Diese belgisch inspirierten Waffeln bekommen Zeit zum Gehen. Separat geschlagener Eischnee wird zuletzt untergehoben und sorgt für eine lockere Krume.
Gesamtzeit
1 Std. 45 Min.
Kalorien
510 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Dicke Waffeln mit knuspriger Oberfläche
Für luftige Waffeln braucht der Hefeteig eine warme Ruhephase. Die Butter darf beim Einrühren nur lauwarm sein, damit sie die Hefe nicht schwächt. Schlage das Eiweiß erst kurz vor dem Backen und hebe es vorsichtig unter. Lege fertige Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter statt sie zu stapeln, damit der austretende Dampf die Kruste nicht weich macht.
Frühstück
Frucht
Kochrezept
Belgische Waffeln mit Beeren
Ein Hefeteig mit Butter und Eischnee ergibt dicke Waffeln, die außen knusprig und innen luftig werden und zu frischen Beeren passen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorteig anrühren
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Eigelbe, Butter und Vanille zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
-
2
Teig gehen lassen
Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
-
3
Eischnee schlagen
Eiweiß steif schlagen und in zwei Portionen behutsam unter den gegangenen Teig heben.
-
4
Waffeleisen vorheizen
Belgisches Waffeleisen vollständig aufheizen und die Backflächen sehr dünn mit Öl bestreichen.
-
5
Waffeln backen
Teig portionsweise einfüllen und je nach Gerät 4 bis 5 Minuten goldbraun backen. Den Deckel während der ersten Minuten nicht öffnen.
-
6
Knusprig ausdampfen lassen
Fertige Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter legen und mit den Beeren servieren.
Küchenwissen
Tipps für Belgische Waffeln mit Beeren
Milch und Butter nur lauwarm verwenden
Sehr heiße Flüssigkeit schädigt die Hefe und kann das Eigelb stocken lassen. Handwarm ist ausreichend.
Varianten
So passt du das Rezept an
50 g backfeste Schokotropfen nach dem Eischnee kurz unterheben und die Zuckermenge auf 25 g reduzieren.
Beeren durch zwei gewürfelte Äpfel ersetzen, die mit einem Teelöffel Butter und Zimt fünf Minuten gedünstet werden.
Nährwerte pro Portion
510kcal
62.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Belgische Waffeln mit Beeren
Ja, sie werden dünner und benötigen meist weniger Teig sowie eine kürzere Backzeit. Fülle das Eisen nicht bis zum Rand.
Das Eisen war möglicherweise nicht vollständig heiß oder zu sparsam gefettet. Öffne es außerdem erst, wenn kaum noch Dampf austritt.
Ja. Vollständig ausgekühlt lassen sie sich einzeln einfrieren und direkt im Toaster oder bei 180 Grad im Ofen aufbacken.
Ja. Verwende nur drei Gramm Trockenhefe und lasse den Teig abgedeckt im Kühlschrank gehen. Eischnee erst morgens unterheben.
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