Kleine Pancakes formen
Haferteig ist empfindlicher als klassischer Mehlteig. Kleine Portionen lassen sich wenden, ohne in der Mitte zu reißen.
Moderne Frühstücksküche Rezept
Bananen-Hafer-Pancakes
Diese Bananen-Hafer-Pancakes kommen ohne Weizenmehl aus. Der Teig ruht kurz, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und sich gut wenden lassen.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
410 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bananen-Hafer-Pancakes, die sich gut wenden lassen
Je reifer die Banane, desto süßer und weicher wird der Teig. Mahle die Haferflocken fein und lasse die Mischung vor dem Backen zehn Minuten stehen. Kleine Pancakes mit etwa acht Zentimetern Durchmesser lassen sich leichter wenden als große. Die Pfanne sollte nur mittlere Hitze haben, damit die Banane nicht dunkel wird, bevor der Kern gestockt ist.
Frühstück
Frucht
Kochrezept
Bananen-Hafer-Pancakes
Reife Banane, fein gemahlene Haferflocken und Eier ergeben kleine Pancakes, die innen saftig und am Rand goldbraun werden.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Haferflocken mahlen
Haferflocken in einem Mixer zu grobem Mehl mahlen. Einige kleine Flocken dürfen sichtbar bleiben.
-
2
Teig mixen
Bananen zerdrücken und mit Eiern und Milch verrühren. Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz kurz einarbeiten.
-
3
Teig ruhen lassen
Teig 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen. Ist er danach sehr fest, einen Esslöffel Milch ergänzen.
-
4
Pancakes backen
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Pro Pancake zwei Esslöffel Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen.
-
5
Wenden und fertig garen
Sobald die Oberfläche kleine Blasen zeigt und der Rand fest ist, wenden und die zweite Seite 1 bis 2 Minuten backen.
Küchenwissen
Tipps für Bananen-Hafer-Pancakes
Pfanne nicht zu heiß werden lassen
Bananenzucker bräunt schnell. Reduziere die Hitze, wenn die Unterseite dunkel wird, bevor der Rand fest aussieht.
Varianten
So passt du das Rezept an
Je Pancake nach dem Eingießen vier bis fünf Heidelbeeren in den noch flüssigen Teig drücken.
Einen Esslöffel Mandel- oder Erdnussmus in den Teig rühren und bei Bedarf einen zusätzlichen Schuss Milch ergänzen.
Nährwerte pro Portion
410kcal
55.0 gKohlenhydrate
17.0 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bananen-Hafer-Pancakes
Der Teig war möglicherweise zu flüssig oder wurde zu früh gewendet. Lasse ihn quellen und warte, bis der Rand vollständig gestockt ist.
Ja. Beginne mit 110 Gramm Hafermehl, da es je nach Mahlgrad mehr Flüssigkeit bindet, und passe die Konsistenz nach der Ruhezeit an.
Fertig gebackene Pancakes halten abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie kurz in einer trockenen Pfanne oder im Toaster.
Nur wenn ausdrücklich glutenfreie Haferflocken verwendet werden und alle übrigen Zutaten frei von Verunreinigungen sind.
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